Er sulfitter i mat farlig?

Sulfitter har blitt brukt i forskjellige former i århundrer for å hjelpe til med å bevare mat som tørket frukt, kjøtt og viner. Noen forbrukere er bekymret for deres tilstedeværelse i mat fordi de ikke er regulert av de mest regjeringsorganisasjoner, og noen mennesker har bivirkninger på dem. Fordi de regnes som et mattilsetningsstoff i stedet for en ingrediens, krever reguleringsorganisasjoner som USAs Food and Drug Administration (FDA) minimal merking av matvarer som inneholder sulfitter.

I følge FDA er omtrent en av 100 personer følsom for sulfitter i mat. Flertallet av disse personene er astmatiske, noe som antyder en kobling mellom tilstanden og tillegget. Personer som er sulfittfølsomme kan oppleve hodepine, pusteproblemer og utslett. I alvorlige tilfeller kan de faktisk forårsake død ved å legge ned luftveien helt, noe som fører til hjertestans.

Dessverre for sulfitt sensDet er en svimlende rekke matvarer lagt til, i tillegg til de som kan være naturlig forekommende. Vin og tørket frukt er de to største skyldige, men sulfitter kan også finnes på grønnsaker og sjømat. I de fleste tilfeller vil en restaurant- eller dagligvarebutikk ikke vite om sulfittinnholdet i maten den selger, og har derfor vanskeligheter med å hjelpe forbrukere med å identifisere potensielt farlig mat. Det er noen selskaper som er rettet mot mennesker som er følsomme for dette tilsetningsstoffet, og tilbyr mat som garantert er sulfittfri.

Vin er maten de fleste forbinder med sulfitter, fordi den har lengre stabilitet og holdbarhet når de blir lagt til. Fermenteringsprosessen med vin produserer også sulfitter, så ingen vin kan virkelig være sulfittfri. Organiske viner må produseres uten ytterligere tilsetningsstoffer, men for sulfittfølsomme eliminerer ikke dette risikoen. Annen matS som tørket frukt selges noen ganger i en "usulferert" versjon, noe som betyr at de ble produsert uten sulfitter. Uklaret tørket frukt har en tendens til å være kjedelig i fargen, og har en kortere holdbarhet, selv om den smaker like bra.

Sulfitter i mat er ikke farlige for det meste av befolkningen, selv om de kan føre til ubehag i store mengder. Astmatics bør prøve å være forsiktig med mat som kan inneholde dem, og alle som besøker en medisinsk fagperson på grunn av en allergisk reaksjon, bør sørge for å detaljere hva han eller hun har spist i løpet av det forrige døgnet. De fleste voldelige reaksjoner på sulfitter skjer innen en time etter å ha konsumert dem, men det er bedre å feile på siden av detaljer når det gjelder allergier.