Sind Sulfite in Lebensmitteln gefährlich?

Sulfite werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen verwendet, um bei der Erhaltung von Lebensmitteln wie getrocknetem Obst, Fleisch und Weinen zu helfen. Einige Verbraucher sind besorgt über ihre Präsenz in Lebensmitteln, weil sie von den meisten Regierungsorganisationen nicht reguliert werden und einige Menschen nachteilige Reaktionen auf sie haben. Da sie eher als Lebensmittelzusatz als als Zutat betrachtet werden, erfordern Regulierungsorganisationen wie die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) eine minimale Kennzeichnung von Lebensmitteln, die Sulfite enthalten.

Nach Angaben der FDA ist ungefähr ein von 100 Menschen gegenüber Sulfiten in Lebensmittel empfindlich. Die Mehrheit dieser Personen ist asthmatisch und hindeutet einen Zusammenhang zwischen dem Zustand und dem Addititve. Personen, die sulfitempfindlich sind, können Kopfschmerzen, Atemprobleme und Hautausschläge erleben. In schweren Fällen können sie tatsächlich den Tod verursachen, indem sie den Atemweg vollständig schließen, was zu einem Herzstillstand führt.ITIVE, eine schwindelerregende Auswahl an Lebensmitteln hat sie zusätzlich zu denen hinzugefügt, die natürlich auftreten können. Wein und getrocknete Früchte sind die beiden größten Schuldigen, aber auch Sulfite finden sich auf Gemüse und Meeresfrüchten. In den meisten Fällen wird ein Restaurant oder ein Lebensmittelgeschäft nichts über den Sulfitinhalt der Lebensmittel wissen, die es verkauft, und haben daher Schwierigkeiten, den Verbrauchern bei der Identifizierung potenziell gefährlicher Lebensmittel zu unterstützen. Es gibt einige Unternehmen, die Menschen ansprechen, die für diesen Additiv empfindlich sind und Lebensmittel anbieten, die garantiert sulfitfrei sind.

Wein ist das Essen, das die meisten Menschen mit Sulfiten verbinden, da er länger Stabilität und Haltbarkeit hat, wenn sie hinzugefügt werden. Der Fermentationsprozess von Wein produziert auch Sulfite, sodass kein Wein wirklich sulfitfrei sein kann. Organische Weine müssen ohne zusätzliche Zusatzstoffe produziert werden, aber für den sulfitempfindlichen Sulfit -empfindlich wird das Risiko nicht beseitigt. Anderes EssenS wie getrocknete Früchte werden manchmal in einer „ungelenzten“ Version verkauft, was bedeutet, dass sie ohne Sulfite produziert wurden. Ungelente getrocknete Früchte haben tendenziell matt und haben eine kürzere Haltbarkeit, obwohl sie genauso gut schmeckt.

Sulfite in Lebensmitteln sind für den größten Teil der Bevölkerung nicht gefährlich, obwohl sie in großen Mengen zu Beschwerden führen können. Asthmatiker sollten versuchen, mit Lebensmitteln vorsichtig zu sein, die sie enthalten können, und jeder, der einen Arzt aufgrund einer allergischen Reaktion besucht, sollte sicherstellen, dass er in den letzten 24 Stunden detailliert beschreibt, was er oder sie gegessen hat. Die meisten gewalttätigen Reaktionen auf Sulfite treten innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr auf, aber es ist besser, sich auf der Seite der Details zu irren, wenn es um Allergien geht.