Was ist Manchego?

Manchego ist der berühmteste Käseexport Spaniens, der aus La Mancha stammt und zufällig auch von Don Quijote, Spaniens berühmtestem literarischen Export, die Heimat ist. Wahre spanischer Manchego besteht aus der Milch der Schafe, weil das felsige und feindliche Gelände dieses Teils Spaniens den Rindern nicht zugelassen hat. Es ist ein köstlicher, fester Käse, der sowohl in jungen als auch in gealterten Formen verkauft wird, mit einer unterschiedlichen Geschmacksintensität, je nachdem, wie gealtert der Käse ist. Es ist auch bröckelig und trocken. Wenn es aus Schafsmilch hergestellt wird, hat es einen höheren Fettgehalt als Kuhkäse, was wiederum fettern als die aus Ziegenmilch. Der junge Manchego, auch Cured Manchego genannt, hat einen sanften Geschmack, während gealterter Käse eine distINCT Pfeffery Biss.

Manchego wird durch Heizen von Milch mit Letten und speziellen Kulturen hergestellt, damit die Milchrückten. Die gebildeten Milchquark werden anschließend gepresst, um die Molke zu entfernen, und dann den Käse zu einer harten Rinde ermutigen. Nach dem Brining ist es nach dem Abteilen von Olivenöl zu altern, um die Entwicklung schädlicher Bakterien zu verhindern. Nach 13 Wochen kann es als geheiltes Manchego verkauft werden, und nach drei Monaten oder mehr wird es als gealtert angesehen.

Weil Manchego aus der Milch der Schafe hergestellt wird, hat es verschiedene Merkmale, die es von ähnlichen Kuhkäse der Kuhkuh trennen. Manchego hat tendenziell einen viel durchsetzungsfähigeren Biss. Es schmeckt auch tendenziell stärker auf die Diät der Schafe, die Noten von Kräutern und Pflanzen im Endprodukt sowie einen Lanolin -Duft hat. Wenn der Käse ausgepackt ist, riecht er oft stark nach Schafen, schlägt vor, dassG Der Duft von Braten an einigen Verbrauchern.

Manchego wird von vielen Menschen als hervorragender Käse angesehen und kann jede Mahlzeit ergänzen. Es passt gut zu robusten roten Weinen und knackigen Früchten wie Äpfeln. Es dauert auch gut zum Grillen und Backen, obwohl es nicht vollständig schmilzt, wie es einige Kuhmilchkäse tun. Der Geschmack ist stark und bleibt auf den Geschmacksknospen verweilen und entwickelt zusätzliche Aromen, wenn der Käse -Verbraucher es spart. Aus diesem Grund genießen einige Leute diesen Käse nicht - der "verlegen" -geschmack ist nicht für alle, die sich mögen. Manchego ist jedoch einen Versuch wert und findet sich auf der ganzen Welt auf den Käsemärkten.