O que é Manchego?
Manchego é a exportação de queijo mais famosa da Espanha, originária de La Mancha, que também é o lar de Don Quixote, a mais famosa exportação literária da Espanha. O verdadeiro manchego espanhol é feito com o leite de ovelhas, porque o terreno rochoso e hostil daquela parte da Espanha não permitiu o cultivo do gado. É um queijo delicioso e firme que é vendido em formas jovens e envelhecidas, com uma intensidade variável de sabor, dependendo de quão envelhecido é o queijo. Também é quebradiço e seco. Sendo feito com leite de ovelha, ele tem um teor de gordura mais alto que o queijo de vaca, que por sua vez é mais gordo do que o feito com o leite de cabra. O jovem Manchego, também chamado de Manchego Cured, tem um sabor suave, enquanto o queijo envelhecido tem um distoInct picada pimenta.
Manchego é fabricado aquecendo leite com coal e culturas especiais para que os coalhadas do leite. A coalhada de leite formada é posteriormente pressionada para remover o soro de leite e depois salgada para incentivar o queijo para formar uma casca dura. Após o salto, é permitido envelhecer depois de ser manchado de azeite para impedir o desenvolvimento de bactérias nocivas. Após 13 semanas, pode ser vendido como Manchego Cured e, após três meses ou mais, é considerado envelhecido.
Como o manchego é feito do leite de ovelhas, ele tem várias características distintas que o separam de queijos de leite de vaca salgada. Manchego tende a ter uma mordida muito mais assertiva. Também tende a provar mais fortemente a dieta das ovelhas, com notas de ervas e plantas no produto final, juntamente com um perfume de lanolina. Quando o queijo está desembrulhado, muitas vezes cheira fortemente de ovelhas, sugerindog O perfume de cordeiro assado para alguns consumidores.
Manchego é considerado um excelente queijo por muitas pessoas e pode complementar qualquer refeição. É bom com vinhos vermelhos robustos e frutas crocantes, como maçãs. Também é bom para grelhar e assar, embora não derreta totalmente como os queijos de leite de vaca. O sabor é forte e permanecerá no paladar, desenvolvendo sabores adicionais se o consumidor de queijo o salvá -lo. Por esse motivo, algumas pessoas não gostam desse queijo - o sabor "tímido" não é do gosto de todos. O Manchego vale a pena tentar, no entanto, e pode ser encontrado em mercados de queijos em todo o mundo.