O que é macarrão agnolotti?

Pasta agnolotti é um tipo de macarrão normalmente recheado, aproximadamente semelhante em tamanho a ravioli e tortellini. A região de Piemonte da Itália é bem conhecida por suas muitas receitas de Agnolotti. Hoje, o macarrão está se tornando cada vez mais popular nos EUA, com numerosos chefs famosos sugerindo pratos e recheios de massas agnolotti.

Algumas massas agnolotti são de forma quadrada ou retangular, enquanto outros formam um círculo de meia lua. Em vez de pegar duas camadas de massa de macarrão, adicionando recheio e depois cortando -as ao redor para produzir ravioli quadrado, Agnolotti é simplesmente dobrado. Você notará que um lado é suave, enquanto os outros lados ou metade se a massa for circular for comprimida. Eles podem ser cortados de cada lado com uma faca serrilhada ou cortador de pizza para dar uma aparência rendada ao macarrão, ou podem ser pressionados com um garfo, muito parecido com as bordas da massa de torta.é caro que o macarrão feito através do método Ravioli. Por outro lado, pode valer a despesa extra para macarrão fresco feito de massa de macarrão delicada. Os recheios podem variar, e alguns agnolotti são apenas dobrados e não preenchidos. Estes podem ser adicionados às sopas ou simplesmente preparados com qualquer molho italiano da sua escolha.

Embora as massas agnolotti tradicionais possam estar preparadas com um pouco de queijo ricota, ou carnes restantes, os chefs modernos criaram alguns recheios maravilhosos. A Cafferata, a empresa de massas de São Francisco, formada em 1886, faz Agnolotti com um delicioso recheio de abóbora de inverno. A massa agnolotti cheia de caranguejo ou carne de lagosta é excelente, e o frango restante pode fazer uma ótima escolha. Os vegetarianos podem usar uma variedade de vegetais para recheios doces ou salgados.

Para top top agnolotti massas, considere molhos marinara para recheios de carne vermelha, ou Alfredo, Marinara ou molho de carne para ThoSe cheio de queijo. Agnolotti com lagosta ou caranguejo é excelente servido com um molho Alfredo ou Mornay. A Agnolotti Pasta também pode formar a base para deliciosas saladas de massas e pode ser excelente servido frio em vinagrete de alho.

O nome Agnolotti significa "chapéu do padre", o que sugere que o macarrão agnolotti da forma crescente é mais tradicional que o tipo quadrado ou retangular. Realmente, para a maioria dos cozinheiros, cabe apenas à preferência pessoal quanto à forma que você gostaria de fazer ou servir. Qualquer que seja a forma, é provável que a massa seja deliciosa.