O que é a raiz de galanga?
A raiz
galanga é a raiz comestível da planta de galanga. A raiz é amplamente utilizada como tempero na culinária asiática e do Oriente Médio, embora provavelmente esteja mais intimamente associada à comida tailandesa. Como resultado, algumas pessoas chamam de gengibre siamês, em uma referência ao antigo nome da Tailândia. A raiz fresca de Galanga está disponível em alguns mercados asiáticos, assim como uma versão congelada. Também é possível encontrar nele em forma seca ou em pó. A palavra "galanga" é realmente derivada de uma palavra árabe, khalanjan , que significa "gengibre chinês". A planta possui folhas em forma de lança verde escura que podem ficar bastante longas e flores que se assemelham fortemente a íris. Algumas pessoas realmente cultivam galanga como ornamental, pois é bastante atraente.
As plantas são nativas da Ásia Oriental, e preferemy Solo bem drenado. Galanga também não é tolerante a geada, por isso só pode ser cultivado em regiões quentes para temperadas. Os jardineiros que desejam experimentar o cultivo de galanga em casa devem procurar uma raiz fresca e saudável e plantá -la diretamente em solo bem condicionado. Certifique -se de deixar bastante espaço, pois uma planta de Galanga pode ficar bastante grande. Quando as raízes forem desejadas, cavar no solo e separá -las.
A planta está na família de gengibre, por isso não é de surpreender que a raiz de Galanga se pareça fortemente a gengibre. Existem algumas diferenças, no entanto. A raiz de galanga é mais branca e cremosa que o gengibre, e também possui um sabor pimentão distinto, que é mais como mostarda do que gengibre. Enquanto os dois podem ser confusos à primeira vista, a raiz de galanga tem um perfil de sabor muito diferente, e é uma das coisas que tornam a comida tailandesa tão distinta.
A maioria dos cozinheiros trabalha com a Grande Galangal,uma planta mais robusta e resistente que é amplamente distribuída. Galangal menor é essencialmente limitado ao sudeste da Ásia, onde é usado em receitas especializadas. Em ambos os casos, a raiz de galanga é usada em quantidades variadas, e os cozinheiros que estão apenas começando a trabalhar devem começar com pequenas porções. O sabor pode ser esmagador e bastante intenso, especialmente para pessoas que não estão familiarizadas com isso. Quando uma receita pedir raiz fresca de galanga, lembre -se de esmagar ou bater na raiz para amolecê -la para que mais do sabor surja no prato acabado.