¿Qué es la raíz de Galanga?
La raíz
Galanga es la raíz comestible de la planta de Galanga. La raíz se usa ampliamente como condimento en la cocina asiática y del Medio Oriente, aunque probablemente esté más íntimamente asociada con la comida tailandesa. Como resultado, algunas personas lo llaman jengibre siamés, en referencia al antiguo nombre de Tailandia. Fresh Galanga Root está disponible en algunos mercados asiáticos, al igual que una versión congelada. También es posible encontrar en él en forma seca o en polvo.
El título formal para la planta de Galanga es Alpinia officinarum , aunque la raíz también se conoce como Galangal, Galingale, Iam Kieu, Kha, o Gao Liagn Jiang. La palabra "Galanga" en realidad se deriva de una palabra árabe, Khalanjan , que significa "jengibre chino". La planta tiene hojas en forma de lanza verde oscuro que pueden ser bastante largas, y flores que se parecen fuertemente a los iris. Algunas personas en realidad cultivan Galanga como ornamental, ya que es bastante atractiva.
Las plantas son nativas de Asia oriental, y prefieren húmedas, very suelo bien drenado. Galanga tampoco es tolerante a las heladas, por lo que solo se puede cultivar en regiones templadas. Los jardineros que desean probar sus manos en Grogry Galanga en casa deben buscar una raíz fresca y saludable y plantarla directamente en un suelo bien acondicionado. Asegúrese de dejar mucho espacio, ya que una planta de Galanga puede hacerse bastante grande. Cuando se deseen raíces, excave en el suelo y las separe.
La planta está en la familia de jengibre, por lo que no sorprende que Galanga Root se parezca fuertemente al jengibre. Sin embargo, hay algunas diferencias. La raíz de Galanga es más blanca y cremosa que el jengibre, y también tiene un sabor a pimienta distinto que es más como mostaza que el jengibre. Si bien los dos se pueden confundir a primera vista, Galanga Root tiene un perfil de sabor muy diferente, y es una de las cosas que hace que la comida tailandesa sea tan distintiva.
La mayoría de los cocineros trabajan con Greater Galangal,Una planta más resistente y resistente que está ampliamente distribuida. Menor Galangal se limita esencialmente al sudeste asiático, donde se usa en recetas especializadas. En cualquier caso, la raíz de Galanga se usa en cantidades variables, y los cocineros que recién comienzan a trabajar con ella deben comenzar con pequeñas porciones. El sabor puede ser abrumador y bastante intenso, especialmente para las personas que no están familiarizadas con él. Cuando una receta requiere una raíz de Galanga fresca, recuerde aplastar o golpear la raíz para suavizarla para que surja más sabor en el plato terminado.