Co to jest root Galanga?
Korzeń
Galanga jest jadalnym korzeniem rośliny Galanga. Korzeń jest szeroko stosowany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej i na Bliskim Wschodzie, chociaż prawdopodobnie jest najbardziej ściśle związany z tajlandzkim jedzeniem. W rezultacie niektórzy nazywają to Syjamski imbir, w odniesieniu do dawnej nazwy Tajlandii. Fresh Galanga Root jest dostępny na niektórych rynkach azjatyckich, podobnie jak mrożona wersja. Możliwe jest również znalezienie w nim w suszonej lub sproszkowanej postaci.
Formalnym tytułem rośliny Galanga to Alpinia officinarum , chociaż korzeń jest również znany jako Galangal, Galingale, Iam Kieu, Kha lub Gao Liagn Jiang. Słowo „galanga” pochodzi od arabskiego słowa, Khalanjan , co oznacza „chiński imbir”. Roślina ma ciemnozielone liście w kształcie włóczni, które mogą być dość długie, a kwiaty, które silnie przypominają tęczówki. Niektórzy ludzie faktycznie rosną galanga jako ozdobna, ponieważ jest raczej atrakcyjna.
Rośliny pochodzą z Azji Wschodniej i wolą wilgotność, very Dobrze opróżniona gleba. Galanga również wcale nie jest tolerancyjny na mróz, więc można go uprawiać tylko w regionach umiarkowanych. Ogrodnicy, którzy chcą wypróbować ręce w uprawie Galanga w domu, powinni poszukać świeżego, zdrowego wyglądu korzenia i posadzić go bezpośrednio w dobrze uwarunkowanej glebie. Pamiętaj, aby zostawić dużo miejsca, ponieważ roślina Galanga może stać się dość duża. Gdy korzenie są pożądane, zagłębiaj się w glebę i oddziel je.
Roślina jest w rodzinie imbiru, więc nie jest zaskoczeniem, że korzeń Galanga bardzo przypomina imbir. Istnieje jednak kilka różnic. Korzeń Galanga jest bardziej biały i kremowy niż imbir, a także ma wyraźny pieprzny smak, który bardziej przypomina musztardę niż imbir. Podczas gdy oba mogą być zdezorientowane na pierwszy rzut oka, Root Galanga ma zupełnie inny profil smaku i jest to jedna z rzeczy, które sprawia, że tajskie jedzenie jest tak charakterystyczne.
Większość kucharzy pracuje z Greater Galangal,bardziej wytrzymała, wytrzymała roślina, która jest szeroko rozpowszechniona. Mniejszy Galangal jest zasadniczo ograniczony do Azji Południowo -Wschodniej, gdzie jest używany w przepisach specjalnych. W obu przypadkach korzeń Galanga jest używany w różnych ilościach, a kucharze, którzy dopiero zaczynają z nim pracować, powinni zacząć od małych porcji. Smak może być przytłaczający i dość intensywny, szczególnie dla osób, które nie są z nim nieznane. Kiedy przepis wymaga świeżego korzenia Galanga, pamiętaj o zmiażdżeniu lub wbijaniu korzenia, aby go zmiękczyć, aby więcej smaku pojawiło się w gotowym naczyniu.