ガランガルートとは何ですか？

ガランガ根は、ガランガ植物の食用根です。根は、アジア料理と中東料理の調味料として広く使用されていますが、おそらくタイ料理と最も密接に関連しています。その結果、タイの以前の名前を参照して、一部の人々はそれをシャムの生ingerと呼んでいます。新鮮なガランガルートは、冷凍バージョンと同様に、一部のアジア市場で利用できます。

ガランガ植物の正式なタイトルは alpinia officinarum ですが、ルートはガランガル、ガリンゲール、イアムキエ、またはガオ・リアニグ・ジャンとしても知られています。 「ガランガ」という言葉は、実際にはアラビア語の単語 khalanjan に由来しています。植物には、かなり長くなることができる濃い緑の槍型の葉があり、虹彩に強く似た花があります。一部の人々は、かなり魅力的であるため、実際にガランガを装飾品として栽培しています。Y排水された土壌。ガランガはまた、霜に寛容ではないため、温暖な地域から温かい地域でのみ成長することができます。自宅で栽培されているガランガに手を試したい庭師は、新鮮で健康的な根を探して、それを直接調整された土壌に植えなければなりません。ガランガの植物は非常に大きくなる可能性があるため、十分なスペースを残してください。根が必要な場合は、土を掘って分離します。

植物は生ingerファミリーにあるので、ガランガの根が生ingerに強く似ていることは驚くことではありません。ただし、いくつかの違いがあります。ガランガの根は生ingerよりも白くクリーミーで、生ingerよりもマスタードのような独特のペッパー風味もあります。 2つは一見して混乱することができますが、ガランガルートは非常に異なるフレーバープロファイルを持っています。それはタイ料理を非常に独特にするものの1つです。

ほとんどの料理人はグレーターガランガルで動作します、広く分布している、より頑丈で丈夫な植物。レッサーガランガルは本質的に東南アジアに限定されており、特殊レシピで使用されています。どちらの場合でも、ガランガの根はさまざまな量で使用され、それを操作し始めたばかりの料理人は小さな部分から始める必要があります。特に慣れ親しんでいる人にとっては、風味は圧倒的で非常に強烈です。レシピが新鮮なガランガの根を必要とするとき、根をつぶしたり叩いて柔らかくしたりすることを忘れないでください。