Was ist Galanga -Wurzel?
Galanga -Wurzel ist die essbare Wurzel der Galanga -Pflanze. Die Wurzel wird häufig als Gewürz in der asiatischen und im Nahen Osten der Küche verwendet, obwohl sie wahrscheinlich am engsten mit thailändischem Essen verbunden ist. Infolgedessen nennen einige Leute es siamesischer Ingwer, in Bezug auf den früheren Namen Thailands. Frische Galanga -Wurzel ist in einigen asiatischen Märkten erhältlich, ebenso wie eine gefrorene Version. Es ist auch möglich, darin in getrockneter oder pulverisiertes Form zu finden. Das Wort "Galanga" stammt tatsächlich aus einem arabischen Wort, Khalanjan , was "chinesischer Ingwer" bedeutet. Die Pflanze hat dunkelgrüne, speerförmigen Blätter, die ziemlich lang werden können, und Blüten, die sehr Iris ähneln. Manche Menschen wachsen tatsächlich Galanga als Zier, da es ziemlich attraktiv ist.y gut ausgelaugter Boden. Galanga ist auch überhaupt nicht tolerant, sodass es nur in warmen bis gemäßigten Regionen angebaut werden kann. Gärtner, die beim Anbau von Galanga zu Hause ihre Hände probieren möchten, sollten eine frische, gesunde Wurzel suchen und sie direkt in gut konditionierten Boden pflanzen. Stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz lassen, da eine Galanga -Pflanze ziemlich groß werden kann. Wenn Wurzeln gewünscht werden, graben Sie sich in den Boden und trennen Sie sie.
Die Pflanze befindet sich in der Familie der Ingwer, daher ist es keine Überraschung, dass die Galanga -Wurzel dem Ingwer stark ähnelt. Es gibt jedoch einige Unterschiede. Galanga -Wurzel ist weißer und cremiger als Ingwer und hat auch einen ausgeprägten Pfeffergeschmack, der eher Senf als Ingwer ist. Während die beiden auf den ersten Blick verwirrt werden können, hat Galanga Wurzel ein ganz anderes Geschmacksprofil und es ist eines der Dinge, die thailändisches Essen so unverwechselbar machen.
Die meisten Köche arbeiten mit Greater Galangal,Eine robustere, winterharte Pflanze, die weit verbreitet ist. Das kleinere Galangal ist im Wesentlichen auf Südostasien beschränkt, wo es in Spezialrezepten verwendet wird. In beiden Fällen wird Galanga -Wurzel in unterschiedlichen Mengen verwendet, und Köche, die gerade erst mit der Arbeit mit kleinen Teilen beginnen. Der Geschmack kann überwältigend und ziemlich intensiv sein, insbesondere für Menschen, die damit nicht vertraut sind. Wenn ein Rezept eine frische Galanga -Wurzel erfordert, denken Sie daran, die Wurzel zu zerquetschen oder zu schlagen, um es zu erweichen, damit mehr vom Geschmack in der fertigen Schüssel entsteht.