갈랑지 루트는 무엇입니까?

갈랑가 뿌리는 갈랑가 공장의 식용 뿌리입니다. 이 뿌리는 아시아와 중동 요리에서 조미료로 널리 사용되지만 아마도 태국 음식과 가장 밀접하게 관련되어 있습니다. 결과적으로, 어떤 사람들은 이전의 태국 이름을 참조하여 샴 생강이라고 부릅니다. Fresh Galanga 루트는 얼어 붙은 버전과 마찬가지로 일부 아시아 시장에서 사용할 수 있습니다. 건조 또는 분말 형태로도 찾을 수 있습니다.

갈랑가 식물의 공식 제목은 alpinia officinarum 이지만, 뿌리는 갈랑 알, 갈 링고, iam kieu, kha 또는 gao liagn jiang이라고도합니다. “갈랑가”라는 단어는 실제로 아랍어 단어 인 khalanjan 에서 파생되었으며, 이는“중국 생강”을 의미합니다. 식물에는 짙은 녹색 창 모양의 잎이있어 꽤 길어질 수 있습니다. 어떤 사람들은 실제로 갈랑가를 장식으로 자랍니다.잘 배수 된 토양. Galanga는 또한 Frost Formerant가 전혀 관대하지 않으므로 온화한 지역에서 따뜻한 곳에서만 자랄 수 있습니다. 집에서 갈랑가를 키우고 자하는 정원사는 신선하고 건강하게 보이는 뿌리를 찾고 잘 조절 된 토양에 직접 심어야합니다. 갈랑가 공장이 상당히 커질 수 있으므로 충분한 공간을 남겨 두십시오. 뿌리가 원할 때 토양을 파고 분리하십시오.

식물은 생강 가족에 있기 때문에 갈랑가 뿌리가 생강과 매우 유사하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 몇 가지 차이점이 있습니다. 갈랑가 뿌리는 생강보다 흰색과 크림이 많으며 생강보다 겨자와 같은 뚜렷한 후추 맛이 있습니다. 두 사람은 언뜻보기에 혼란 스러울 수 있지만 Galanga Root는 매우 다른 맛 프로파일을 가지고 있으며 태국 음식을 독특하게 만드는 것 중 하나입니다.

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대부분의 요리사는 Greater Galangal과 함께 일합니다.널리 분포 된 더 견고하고 강건한 식물. Lesser Galangal은 본질적으로 Specialty Recipes에 사용되는 동남아시아로 제한됩니다. 두 경우 모두 Galanga 뿌리는 다양한 양으로 사용되며 방금 작업하기 시작한 요리사는 작은 부분으로 시작해야합니다. 풍미는 압도적이고 매우 강렬 할 수 있습니다. 특히 익숙하지 않은 사람들에게는 풍미가 있습니다. 레시피가 신선한 갈랑가 뿌리를 요구할 때, 뿌리를 부수거나 두드려 완성 된 접시에서 더 많은 맛이 나올 수 있도록 뿌리를 부드럽게하는 것을 잊지 마십시오.