Vad är Galanga Root?

Galanga -roten är den ätliga roten till Galanga -växten. Roten används allmänt som kryddor i asiatiska och Mellanöstern, även om den förmodligen är mest intimt förknippad med thailändsk mat. Som ett resultat kallar vissa människor det siamesiska ingefära, med hänvisning till det tidigare namnet Thailand. Fresh Galanga Root finns på vissa asiatiska marknader, liksom en frusen version. Det är också möjligt att hitta i den i torkad eller pulveriserad form.

Den formella titeln för Galanga -växten är alpinia officeinarum , även om roten också kallas Galangal, Galingale, Iam Kieu, Kha eller Gao Liagn Jiang. Ordet "Galanga" härstammar faktiskt från ett arabiskt ord, Khalanjan , vilket betyder "kinesisk ingefära." Växten har mörkgröna spjutformade blad som kan bli ganska långa och blommor som starkt liknar iris. Vissa människor växer faktiskt Galanga som dekorativ, eftersom det är ganska attraktivt.

växterna är infödda i östra Asien, och de föredrar fuktiga, very väl dränerad jord. Galanga är inte alls frosttolerant, så det kan bara odlas i varma till tempererade regioner. Trädgårdsmästare som vill prova på att växa Galanga hemma bör söka en fräsch, frisk rot och plantera den direkt i välkonditionerad jord. Se till att lämna gott om utrymme, eftersom en Galanga -anläggning kan bli ganska stor. När rötter önskas, gräva i jorden och separera dem.

Växten är i ingefära familjen, så det är ingen överraskning att Galanga -roten starkt liknar ingefära. Det finns dock några skillnader. Galanga Root är mer vit och krämig än ingefära, och den har också en distinkt peppig smak som är mer som senap än ingefära. Medan de två kan förvirras vid första anblicken, har Galanga Root en helt annan smakprofil, och det är en av de saker som gör thailändsk mat så distinkt.

de flesta kockar arbetar med större galangal,En mer robust, hård växt som är allmänt fördelad. Lesser Galangal är i huvudsak begränsad till Sydostasien, där det används i specialrecept. I båda fallen används Galanga Root i olika mängder, och kockar som just börjar arbeta med det bör börja med små portioner. Smaken kan vara överväldigande och ganska intensiv, särskilt för människor som inte känner till den. När ett recept kräver färsk Galanga -rot, kom ihåg att krossa eller slå roten för att mjukgöra den så att mer av smaken kommer att dyka upp i den färdiga maträtten.