Vad är lockigt endiv?

Curly Endive, även ibland kallad frisee eller cikoria, är en bitter mörk bladgrön som används i sallader och andra rätter. Liksom andra endiver har Curly Endive en karakteristiskt skarp, bitter smak som kraftigt förbättrar smaken av gröna sallader, även om vissa konsumenter tycker att det är obehagligt. Vissa marknader och greengrocers lagrar curly endive, och det finns ofta genom kommersiella distributörer av produkter för restauranganvändning. Det gröna kan också odlas hemma.

De yttre bladen på lockigt endiv är mörkgrönt och spetsigt, och omsluter ett tätt pälsbeat blad av blad. Ju mörkare bladet, desto mer bittert tenderar det att vara, varför vissa kockar föredrar att använda de mer bleka inre bladen. Den karakteristiska spetsiga, rufsade gröna lägger också till intressant visuell kontrast till sallader, liksom en hel del näring. Curly Endive innehåller mycket folat, fiber och vitamin A och K, vilket gör det till ett bra komplement till alla dieter, särskilt för gravida kvinnor.

De flesta använder CUrly endiv rå i sallader, vanligtvis i små mängder så att den bittera smaken inte blir överväldigande. Det gröna kan också visst och serveras kort. Som en allmän regel klarar det sig inte bra med långvarig matlagning, så om den läggs till en maträtt som soppa, kastas den in i slutet. Planera att använda Curly Endive inom fem dagar, eftersom det kommer att börja gå dåligt efter det.

För att plocka ut lockigt endiv i butiken, leta efter ett tätt päls, skarpt prov som ser ett nytt utseende. Undvik lockigt endiv med fläckar av slem eller extrem missfärgning, vilket indikerar att de gröna inte hanterades bra. Sedan maj till november är säsongen för denna salladgrön, betraktar lockigt endiv vid andra tider på året med misstänksamhet, eftersom det kanske inte är av mycket hög kvalitet. När du har köpt dig, håll de gröna tätt inslagna i grönsaken crisper.

för att växa lockigt endiv hemma, plantera ut fröLingar eller frön efter den sista frosten. Vissa trädgårdsmästare gillar att göra en blandad säng av salladgrönsaker, skörd och påfyllning efter behov. I tempererade klimat kan salladgrönsaker hållas i sex eller fler månader under året, vilket ger en färsk, ren smak till gröna sallader. För klassisk vit endiv, blanch nästan mogna huvuden genom att täcka dem i tre till fem dagar, men se till att hålla bladen torra så att de inte upplever råtta.