Co to jest Curly Endive?
Curly Endive, również czasami nazywany frisee lub cykorią, to gorzki ciemnozielony zielony używany w sałatkach i innych potrawach. Podobnie jak inne Endives, Curly Endive ma charakterystycznie ostry, gorzki smak, który znacznie zwiększa smak zielonych sałatek, chociaż niektórzy konsumenci uważają go za niesmaczne. Niektóre rynki i Greengrocers magazynują Curly Endive i często znajdują się je przez komercyjnych dystrybutorów produktów do użytku w restauracji. Zieleń można również uprawiać w domu.
Zewnętrzne liście kręconego endive są ciemnozielone i koronkowe, otaczając ciasno zwinięte blade serce liści. Im ciemniejszy liść, tym bardziej gorzki jest, dlatego niektórzy kucharze wolą używać bardziej bladej wewnętrznej liści. Charakterystyczne koronkowe, potarte zieleni dodają również interesujący wizualny kontrast sałatek, a także sporo odżywiania. Curly Endive jest wysoki w foliońskich, błonnika i witamin A i K, co czyni go doskonałym dodatkiem do każdej diety, szczególnie dla kobiet w ciąży.
Większość ludzi używa CURly Endive Raw w sałatkach, zwykle w niewielkich ilościach, aby gorzki smak nie stał się przytłaczający. Zieleń można również krótko zwięglać i podawać ciepło. Zasadniczo nie radzi sobie dobrze z długotrwałym gotowaniem, więc jeśli zostanie dodany do naczynia, takiego jak zupa, jest wrzucany na końcu. Zaplanuj użycie Curly Endive w ciągu pięciu dni, ponieważ po tym zacznie się źle.
Aby wybrać Curly Endive w sklepie, poszukaj ciasno zwinięty, chrupiący okaz, który ma świeże spojrzenie. Unikaj kręconych endive z plamami śluzu lub ekstremalnego przebarwienia, które wskazują, że zieleń nie były dobrze obsługiwane. Od maja do listopada jest sezonem dla tej sałatki zielonej, uważaj Curly Endive o innych porach roku z podejrzeniem, ponieważ może nie być bardzo wysokiej jakości. Po zakupie, trzymaj zielenie szczelnie owinięte w warzywę.
, aby rosnąć kręcone endive w domu, posadzić nasionaLings lub nasiona po ostatnim mrozie. Niektórzy ogrodnicy lubią robić mieszane łóżko z sałatkami, zbierać i uzupełniać w razie potrzeby. W klimacie umiarkowanym zielone sałatki mogą rosnąć przez sześć lub więcej miesięcy w roku, przynosząc świeży, czysty smak zielonych sałatek. W przypadku klasycznego białego endive blansz prawie dojrzały głowy, pokrywając je przez trzy do pięciu dni, ale upewnij się, że liście suche, aby nie doświadczać zgnilizny.