Hvad er krøllet endivt?
Curly Endive, også nogle gange kaldet Frisee eller Chikory, er en bitter mørk bladgrøn, der bruges i salater og andre retter. Ligesom andre endives har Curly Endive en karakteristisk skarp, bitter smag, der i høj grad forbedrer smagen af grønne salater, selvom nogle forbrugere synes det er usmageligt. Nogle markeder og grønthandlere lagerfører krøllet endivt, og det findes ofte gennem kommercielle distributører af produkter til restaurantbrug. Det grønne kan også dyrkes derhjemme.
De ydre blade af krøllet endiv er mørkegrøn og lacy, der omslutter et tæt purled bleg hjerte af blade. Jo mørkere bladet, jo mere bittert har det en tendens til at være, hvorfor nogle kokke foretrækker at bruge de mere blege indre blade. Den karakteristiske lacy, ruffede greener tilføjer også interessant visuel kontrast til salater samt en rimelig mængde ernæring. Curly Endive er høj i folat, fiber og vitamin A og K, hvilket gør det til en god tilføjelse til enhver diæt, især for gravide kvinder.
De fleste bruger CURly Endive Raw i salater, typisk i små mængder, så den bitre smag ikke bliver overvældende. Det grønne kan også kort vises og serveres varmt. Som en generel regel klarer det sig ikke godt med langvarig madlavning, så hvis den føjes til en skål som suppe, kastes den ind i slutningen. Planlæg at bruge krøllet endiv inden for fem dage, da det vil begynde at gå dårligt efter det.
For at vælge krøllet endiv i butikken skal du kigge efter en tæt pels, sprød prøve, der har et nyt blik på det. Undgå krøllet endivt med pletter med slim eller ekstrem misfarvning, hvilket indikerer, at de grønne ikke blev håndteret godt. Siden maj til november er sæsonen for denne salatgrøn, betragter krøllet endiv på andre tidspunkter af året med mistanke, da det måske ikke er af meget høj kvalitet. Når de er købt, skal du holde de grønne tæt indpakket i grøntsagen spreder.
at vokse krøllet endiv derhjemme, plante frøLinger eller frø efter den sidste frost. Nogle gartnere kan godt lide at lave en blandet seng med salatgrønt, høst og genopfyldning efter behov. I tempereret klima kan salatgrøntsagerne vokse i seks eller flere måneder ud af året, hvilket bringer en frisk, ren smag til grønne salater. For klassisk hvid endiv modne næsten modne hoveder ved at dække dem i tre til fem dage, men sørg for at holde bladene tørre, så de ikke oplever råd.