Wat is Curly Endive?
Curly Endive, ook wel frisee of witlof genoemd, is een bitter donker bladgroen dat wordt gebruikt in salades en andere gerechten. Net als andere endieven heeft Curly Endive een karakteristiek scherpe, bittere smaak die de smaak van groene salades aanzienlijk verbetert, hoewel sommige consumenten het onsmakelijk vinden. Sommige markten en greengrocers hebben gekrulde aandelen en het wordt vaak gevonden door commerciële distributeurs van producten voor restaurantgebruik. De green kan ook thuis worden gekweekt.
De buitenste bladeren van krullende zijn donkergroen en kanten, die een strak gefarled bleke hart van bladeren omsluiten. Hoe donkerder het blad, hoe bitterder het meestal is, en daarom gebruiken sommige koks liever de meer bleke binnenbladeren. De karakteristieke kanten, gegolfde greens voegen ook een interessant visueel contrast met salades toe, evenals een behoorlijke hoeveelheid voeding. Curly Endive is hoog in foliumzuur, vezels en vitamine A en K, waardoor het een geweldige aanvulling is op elk dieet, vooral voor zwangere vrouwen.
De meeste mensen gebruiken CuRly rauw in salades, meestal in kleine hoeveelheden zodat de bittere smaak niet overweldigend wordt. De green kan ook kort worden verwelkt en warm worden geserveerd. Als algemene regel gaat het niet goed met langdurig koken, dus als het wordt toegevoegd aan een gerecht zoals soep, wordt het aan het einde ingegooid. Plan het gebruik van Curly Endive binnen vijf dagen, omdat het daarna slecht begint te worden.
Zoek om Curly -endive in de winkel uit te kiezen naar een strak furled, knapperig exemplaar dat er een frisse uitstraling over heeft. Vermijd krullending met vlekken van slijm of extreme verkleuring, die aangeven dat de Groenen niet goed werden afgehandeld. Aangezien mei tot november het seizoen is voor deze saladgroen, bekijk Curly Hondive op andere momenten van het jaar met verdenking, omdat het misschien niet van zeer hoge kwaliteit is. Eenmaal gekocht, houd de greens strak gewikkeld in de groentescherper.
Plant om krullend te worden thuis, planten zaad uitLings of zaden na de laatste vorst. Sommige tuinders maken graag een gemengd bed van saladgroenen, oogsten en aanvullen indien nodig. In gematigde klimaten kunnen saladgroenen zes of meer maanden per jaar worden gebleven, waardoor een frisse, schone smaak naar groene salades wordt gebracht. Voor klassieke witte endive, blanchel bijna gerijpt hoofden door ze drie tot vijf dagen te bedekken, maar zorg ervoor dat je de bladeren droog houdt zodat ze geen rot ervaren.