¿Qué es rizado endive?
ENDIVE rizado, también a veces llamado frisee o achicoria, es un verde de hoja oscura amarga que se usa en ensaladas y otros platos. Al igual que otros Endives, Curly Endive tiene un sabor característicamente agudo y amargo que mejora en gran medida el sabor de las ensaladas verdes, aunque algunos consumidores lo encuentran desagradable. Algunos mercados y verduleros almacenan rizos, y a menudo se encuentra a través de distribuidores comerciales de productos para uso de restaurantes. El verde también se puede cultivar en casa.
Las hojas externas de la endivida rizada son de color verde oscuro y encaje, encerrando un corazón pálido de las hojas pálido. Cuanto más oscura sea la hoja, más amarga tiende a ser, por lo que algunos cocineros prefieren usar las hojas interiores más pálidas. El encaje característico, los verdes con volantes también agregan un contraste visual interesante con las ensaladas, así como una buena cantidad de nutrición. El endival rizado es rico en folato, fibra y vitaminas A y K, por lo que es una gran adición a cualquier dieta, especialmente para las mujeres embarazadas.
La mayoría de las personas usan CUEndive crudo en ensaladas, típicamente en pequeñas cantidades para que el sabor amargo no se vuelva abrumador. El verde también se puede marchitar brevemente y servirse cálido. Como regla general, no funciona bien con la cocción prolongada, por lo que si se agrega a un plato como la sopa, se arroja al final. Planee usar el endivido rizado en cinco días, ya que comenzará a ir mal después de eso.
Para elegir el endivido rizado en la tienda, busque un espécimen crujiente y muy enrollado que tenga un aspecto nuevo al respecto. Evite el endivido rizado con manchas de limo o decoloración extrema, lo que indica que los verdes no se manejaban bien. Desde mayo a noviembre es la temporada de esta ensalada verde, se refiere a la finalización rizada en otras épocas del año con sospecha, ya que puede no ser de muy alta calidad. Una vez comprado, mantenga las verduras bien envueltas en la crisis de verduras.
Para crecer endive rizado en casa, plantar semillasLings o semillas después de la última helada. A algunos jardineros les gusta hacer una cama mixta de verduras de ensalada, cosechar y reponer según sea necesario. En climas templados, las verduras de ensalada se pueden mantener creciendo durante seis o más meses al año, trayendo un sabor fresco y limpio a las ensaladas verdes. Para el clásico blanco, blanquee las cabezas casi maduradas cubriéndolas durante tres o cinco días, pero asegúrese de mantener las hojas secas para que no experimenten podredumbre.