Co je kudrnaté endive?

Curly Endive, také někdy nazývaná Frisee nebo čekanka, je hořká tmavě listová zelená používaná v salátech a jiných jídlech. Stejně jako jiné Endives má Curly Endive charakteristicky ostrou, hořkou chuť, která výrazně zvyšuje chuť zelených salátů, i když někteří spotřebitelé to považují za odporné. Některé trhy a zelené strojeci kudrnaté a často se vyskytují prostřednictvím komerčních distributorů produktů pro používání restaurace. Zelená může být také pěstována doma. Čím tmavší list, tím hořce má tendenci být, a proto někteří kuchaři dávají přednost používání bledších vnitřních listů. Charakteristické krajkové, rozcuchané zelené také přidávají zajímavý vizuální kontrast k salátům a také slušné množství výživy. Curly Endive má vysoký obsah folátu, vlákniny a vitamínů A a K, což z něj činí skvělý doplněk k jakékoli stravě, zejména pro těhotné ženy.

Většina lidí používá CuRly endive syrové v salátech, obvykle v malém množství, takže hořká příchuť se nestane ohromující. Zelená může být také krátce zvadlá a podávána teplá. Obecně se to nedělá dobře s prodlouženým vařením, takže pokud je přidáno do misky, jako je polévka, je na konci hodena. Plánujte používání Curly Endive do pěti dnů, protože se po tom začne zhoršit.

Chcete -li vybrat kudrnaté endive v obchodě, hledejte pevně rozrušený, ostrý vzorek, který má na to svěží vzhled. Vyvarujte se kudrnatého enitivního se skvrnami slizu nebo extrémního zabarvení, které naznačují, že Zelení nebyly dobře zacházeno. Od května do listopadu je sezónou pro tuto salátovou zelenou, považujte kudrnaté enitivní v jiných ročních obdobích s podezřením, protože to nemusí být velmi vysoce kvalitní. Po zakoupení udržujte greeny pevně zabaleny do zeleninového crisper.

Chcete -li pěstovat kudrnaté enitivní doma, zasadit semenolings nebo semena po posledním mrazu. Někteří zahradníci rádi vyrábějí smíšenou postel ze salátu, sklízejí a doplňují podle potřeby. V mírném podnebí mohou být salátové zeleniny neustále roste po dobu šesti nebo více měsíců v roce, což přináší čerstvou a čistou chuť do zelených salátů. U klasických bílých endive, Blanch téměř vyzrál hlavy tím, že je zakryl tři až pět dní, ale ujistěte se, že listy udržují suché, aby nezažily hnilobu.