Co je to Johnny Cake?
Johnny dort je typ palačinky nebo flatbread vyrobeného z kukuřičné mouky. Pro Johnny Cakes existuje řada regionálních jmen, včetně kukuřičného pone, Jonikin, Mushbread a Shawnee Cake, ale recept zůstává v podstatě univerzální. Složky v dortu Johnny jsou jednoduché a snadno sestavitelné a rozmanitost leží v polevách, které mohou být sladké, jako javorový sirup nebo pikantní. Mnoho lidí spojuje Johnny Cakes s průkopníky a americkým severovýchodním. Když se evropští průzkumníci poprvé začali usazovat ve Spojených státech, kukuřice byla jedním z prvních potravin, které přidali do své stravy, protože domorodí Američané jim ukázali, jak růst a připravovat jej. Původní Johnny Cakes byly pečeny na horkých kamenech poblíž otevřeného ohně; Moderní verze mohou v některých případech vyžadovat smažení, pečení nebo dokonce grilování.Tento krok, někteří lidé to označují jako „Journey Cake“. Bylo navrženo, že „Johnny Cake“ může být ve skutečnosti korupcí Journey Cake, a že Journey Cake byl původním názvem pro toto kdysi extrémně běžné a populární jídlo. Ať tomu říkáte cokoli, tradiční Johnny Cake má pouze čtyři ingredience: kukuřice, sůl, cukr a voda. Moderní varianty mohou zahrnovat mléko, vejce, další mouky a další ingredience, i když puristé mají tendenci držet se původních ingrediencí.
Chcete -li vyrobit Johnny Cake, smíchejte jeden šálek kukuřičné mouky s jednou lžičkou každý cukr a sůl. Přidejte jednu a jednu čtvrtinu šálku vody a vytvořte silné těsto. Pokud chcete, aby váš Johnny Cake tenčí, přidejte jednu polovinu vody nebo mléko pro bohatší chuť. Odhoďte těsto na máslo nebo namazanou roštu, smažte, dokud se světle hnědá, a otočte druhou stranu. Podávejte Johnny Cake Warm s výběrem zálivek; máslo a javorový sirup jsou COmmon, i když lze použít i jam a slané rozpětí.
Pro variace tohoto klasického receptu na griddle dortu, zkuste míchat bílou a žlutou kukuřičnou mouku nebo použít melasy nebo med pro sladidlo místo cukru. Můžete také zkusit podávat tyto palačinky s čerstvým ovocem nebo smetanovou kukuřicí pro obzvláště banální chuť. Johnny Cake může být také najezen a může být srolován s náplní, aby mohl být později konzumován jako studený sendvič nebo se rozpadat na jiná jídla.