¿Qué es un pastel de Johnny?
Un pastel de Johnny es un tipo de panqueque o pan plano hecho de harina de maíz. Existen numerosos nombres regionales para Johnny Cakes, incluidos maíz pone, jonikin, mashbread y shawnee pastel, pero la receta sigue siendo esencialmente universal. Los ingredientes en un pastel de Johnny son simples y fáciles de ensamblar, y la variedad se encuentra en los ingredientes, que pueden ser dulces, como jarabe de arce o más sabroso. Muchas personas asocian a Johnny Cakes con los pioneros y el noreste americano.
El maíz es un nuevo cultivo mundial, e confirmó una parte importante de la dieta de muchos nativos americanos. Cuando los exploradores europeos comenzaron a establecerse en los Estados Unidos, el maíz fue uno de los primeros alimentos que agregaron a sus dietas, ya que los nativos americanos les mostraron cómo crecer y prepararlo. Los pasteles de Johnny originales fueron horneados en piedras calientes cerca de un fuego abierto; Las versiones modernas pueden requerir freír, hornear o incluso asar en algunos casos.
Dado que Johnny Cake puede ser preparado fácilmente por alguien enEl movimiento, algunas personas se refieren a él como "pastel de viaje". Se ha sugerido que "Johnny Cake" en realidad puede ser una corrupción del pastel de viaje, y que el pastel de viaje era el nombre original de esta comida una vez extremadamente común y popular. Como se llame, el pastel de Johnny tradicional tiene solo cuatro ingredientes: maíz, sal, azúcar y agua. Las variantes modernas pueden incluir leche, huevos, otras harinas e ingredientes adicionales, aunque los puristas tienden a quedarse con los ingredientes originales.
Para hacer pastel de Johnny, mezcle una taza de harina de maíz con una cucharadita de cada azúcar y sal. Agregue un cuarto y un cuarto de agua, creando una masa gruesa. Si desea su delgado de pastel Johnny, agregue media taza de agua o leche para un sabor más rico. Deja caer la masa sobre una plancha con mantequilla o engrasada, fríe hasta que estén de color marrón pálido y voltee para cocinar el otro lado. Sirva el pastel de Johnny caliente con coberturas de elección; jarabe de mantequilla y arce son COmmon, aunque también se pueden usar mermeladas y propagaciones saladas.
Para las variaciones en esta receta clásica de pastel de planchas, intente mezclar harina de maíz blanca y amarilla, o usar melaza o miel para un edulcorante, en lugar de azúcar. También puede intentar servir estos panqueques con fruta fresca o maíz crema para un sabor especialmente cursi. Johnny Cake también se puede comer frío, y se puede enrollar con un relleno para que se pueda comer como un sándwich frío más tarde, o desmoronarse en otros alimentos.