Wat is een Johnny -cake?

Een Johnny -cake is een soort pannenkoek of flatbread gemaakt van maïsmeel. Er zijn talloze regionale namen voor Johnny Cakes, waaronder Corn Pone, Jonikin, Mushbread en Shawnee Cake, maar het recept blijft in wezen universeel. De ingrediënten in een Johnny -cake zijn eenvoudig en gemakkelijk te monteren, en de variëteit ligt in de toppings, die zoet kunnen zijn, zoals ahornsiroop, of meer hartig. Veel mensen associëren Johnny Cakes met pioniers en het Amerikaanse noordoosten.

maïs is een nieuwe wereldoogst en het vormde een belangrijk onderdeel van het dieet van veel indianen. Toen Europese ontdekkingsreizigers zich voor het eerst begonnen te vestigen in de Verenigde Staten, was maïs een van de eerste voedingsmiddelen die ze aan hun diëten toevoegden, omdat de indianen hen lieten zien hoe ze moesten groeien en voorbereiden. De originele Johnny Cakes werden gebakken op hete stenen bij een open vuur; Moderne versies kunnen in sommige gevallen vragen om bakplaat te frituren, te bakken of zelfs te grillen.

Aangezien Johnny Cake gemakkelijk kan worden bereid door iemand opDe verhuizing, sommige mensen noemen het 'Journey Cake'. Er is gesuggereerd dat "Johnny Cake" misschien een corruptie van Journey Cake is, en dat reiscake de oorspronkelijke naam was voor dit ooit extreem gebruikelijk en populair eten. Hoe je het ook noemt, traditionele Johnny Cake heeft slechts vier ingrediënten: maïs, zout, suiker en water. Moderne varianten kunnen melk, eieren, andere meel en extra ingrediënten omvatten, hoewel puristen de neiging hebben om bij de originele ingrediënten te blijven.

Meng om Johnny Cake te maken een kopje maïsmeel met één theelepel elke suiker en zout. Voeg een en een kwart kopjes water toe, waardoor een dik beslag ontstaat. Als je je Johnny -cake dunner wilt, voeg dan een halve kopje water of melk toe voor een meer rijke smaak. Laat het beslag op een beboterde of ingevette bakplaat vallen, bak tot ze lichtbruin zijn en draai om de andere kant te koken. Serveer de Johnny -cake warm met toppings naar keuze; Boter en ahornsiroop zijn common, hoewel jam en hartige spreads ook kunnen worden gebruikt.

Probeer voor variaties op dit klassieke bakplaatcake -recept wit en gele maïsmeel te mengen, of gebruik melasse of honing voor een zoetstof, in plaats van suiker. Je kunt ook proberen deze pannenkoeken te serveren met vers fruit, of afgeroomde maïs voor een bijzonder oubollige smaak. Johnny Cake kan ook koud worden gegeten, en het kan worden opgerold met een vulling zodat het later als een koude sandwich kan worden gegeten, of op andere voedingsmiddelen afbrokkeld.