Cos'è una torta Johnny?
Una torta Johnny è un tipo di pancake o focaccia a base di farina di mais. Ci sono numerosi nomi regionali per Johnny Cakes, tra cui Corn Pone, Jonikin, Mushbread e Shawnee Cake, ma la ricetta rimane essenzialmente universale. Gli ingredienti in una torta Johnny sono semplici e facili da assemblare e la varietà sta nei condimenti, che possono essere dolci, come lo sciroppo d'acero o più salato. Molte persone associano Johnny Cakes ai pionieri e al nord -est americano.
Il mais è un nuovo raccolto mondiale e ha costituito una parte importante della dieta di molti nativi americani. Quando gli esploratori europei hanno iniziato a stabilirsi negli Stati Uniti, il mais è stato uno dei primi alimenti che hanno aggiunto alle loro diete, poiché i nativi americani hanno mostrato loro come crescere e prepararlo. Le torte Johnny originali erano cotte su pietre calde vicino a un fuoco aperto; Le versioni moderne possono richiedere frittura a piastra, cottura o persino grigliare in alcuni casi.
Poiché Johnny Cake può essere facilmente preparata da qualcunoLa mossa, alcune persone si riferiscono ad esso come "torta di viaggio". È stato suggerito che "Johnny Cake" potrebbe effettivamente essere una corruzione di Journey Cake, e che Journey Cake era il nome originale per questo cibo un tempo estremamente comune e popolare. Qualunque cosa tu la chiami, la tradizionale Cake Johnny ha solo quattro ingredienti: mais, sale, zucchero e acqua. Le varianti moderne possono includere latte, uova, altre farine e ingredienti aggiuntivi, sebbene i puristi tendano ad attenersi agli ingredienti originali.
Per preparare la torta Johnny, mescolare una tazza di farina di mais con un cucchiaino di zucchero e sale. Aggiungi una e un quarto di tazze d'acqua, creando una pastella spessa. Se vuoi il tuo johnny torte più sottile, aggiungi una mezza tazza di acqua o latte per un sapore più ricco. Lascia cadere la pastella su una piastra imbrigliata o ingrassata, friggi fino a marrone chiaro e gira per cuocere dall'altro lato. Servire la torta Johnny calda con condimenti preferiti; lo sciroppo di burro e acero sono cOmmon, anche se si possono usare anche inceppamento e spread sapori.
Per le variazioni su questa classica ricetta della torta a piastra, prova a mescolare farina di mais bianca e gialla o usando melassa o miele per un dolcificante, anziché zucchero. Puoi anche provare a servire questi pancake con frutta fresca o mais crema per un sapore particolarmente banale. La torta Johnny può anche essere mangiata fredda e può essere arrotolata con un ripieno in modo che possa essere mangiato come un panino freddo in seguito, o sbriciolato su altri cibi.