In che modo si è indurito il topping gelato con guscio duro?

Il guscio duro si tocca su un cono del gelato si indurisce per uno dei due motivi: cera di paraffina o olio di cocco. Entrambi questi ingredienti diventano morbidi o liquidi quando sono caldi, ma si solidificano rapidamente se esposti al gelato freddo. Se combinati con il cioccolato o un altro sapore, consentono al condimento a guscio duro di coprire completamente la pallina di gelato sopra il cono, aggiungendo uno strato esterno gustoso e protettivo.

cera di paraffina

La cera di paraffina utilizzata in alcune ricette per il condimento a guscio duro è una cera per alimenti, il che significa che è sicuro da mangiare. La paraffina commestibile non può essere assorbita dal corpo, quindi passa semplicemente attraverso. Questa cera non ha gusto e si scioglie a temperature relativamente basse - tra 47 ° C) e 149 ° F (149 ° F). Si trova in alcune caramelle, cioccolatini e persino all'esterno di alcuni frutti e verdure per renderli lucenti.

olio di cocco

olio di cocco contiene elevate quantità di grassi saturi, che sono solidi a temperatura ambiente. Si scioglie a una temperatura ancora più bassa della paraffina - a soli 74 ° F (23,3 ° C) - rendendolo una scelta molto popolare per topping a guscio duro in bottiglia venduto per uso domestico. Questo olio si congela e si solidifica molto rapidamente se esposto a temperature di congelamento, come ad esempio dal gelato. L'olio di cocco è naturalmente dolce e leggero; Sebbene l'olio raffinato perda la maggior parte del suo sapore, l'olio non raffinato è stato descritto come un gusto ricco e ricco. Poiché l'olio di cocco viene digerito dal corpo, i condimenti fatti con esso conterranno più grassi e calorie rispetto a quelli fatti con cera.

Fusting Flavours

Sebbene molti condimenti a guscio duro siano aromatizzati con cioccolato, questo non è l'unico tipo disponibile. Molti sapori diversi possono essere mescolati con cera o olio, tra cui vaniglia, caramello, ciliegia e crema arancione. Anche le variazioni a base di cioccolato sono molto popolari, con burro di arachidi, ciliegia, s'mores e caramello come cAggiunte Ommon.

Creazione di gusci duri topping

La maggior parte dei condimenti acquistati in gelaterie o in una bottiglia sono realizzati con pochi ingredienti, tra cui il cioccolato o altri aromi, zucchero, girasole o altro olio e cera di paraffina o olio di cocco. Le ricette per topping a guscio duro fatto in casa sono generalmente ancora più semplici e includono solo l'olio di cocco e il aroma; La maggior parte degli aromi, come gocce di cioccolato o sciroppo di lampone, contiene già molto zucchero, quindi raramente è necessario. Le ricette fatte in casa di solito non contengono cera di paraffina, poiché la cera di grado alimentare può essere difficile da trovare e l'olio di cocco è più facile da lavorare. La cera di paraffina regolare può contenere impurità che possono essere tossiche e la cera che non è specificamente etichettata come sicura da mangiare non dovrebbe essere utilizzata.