Wie härtet hartes Muschel -Eis -Topping?

Die harte Schale, die auf einer Eiskegel auf einem von zwei Gründen steht: Paraffinwachs oder Kokosnussöl. Beide Zutaten werden weich oder flüssig, wenn sie warm war, sich jedoch schnell zu verfestigen, wenn es kaltem Eis ausgesetzt ist. In Kombination mit Schokolade oder einem anderen Geschmack lassen sie die harte Schale, die die Kugel Eis auf dem Kegel vollständig bedeckt, vollständig abdecken und eine leckere, schützende Außenschicht hinzufügen.

Das Paraffin-Wachs, das in einigen Rezepten für Hartschalen-Toping verwendet wird, ist ein Wachs mit Lebensmittelqualität, was bedeutet, dass es sicher zu essen ist. Essbares Paraffin kann nicht vom Körper absorbiert werden, daher geht es einfach durch. Dieses Wachs hat keinen Geschmack und schmilzt bei relativ niedrigen Temperaturen - zwischen 47 ° C und 149 ° F (65 ° C). Es kommt in einigen Süßigkeiten, Pralinen und sogar auf dem Außenseiten einiger Obst und Gemüse vor, um sie glänzend zu machen.

Kokosöl

Kokosnussöl enthält hohe Mengen an gesättigtem Fett, die bei Raumtemperatur fest sind. Es schmilzt bei einer noch niedrigeren Temperatur als Paraffin - nur 23,3 ° C (nur 74 ° F). Es ist eine sehr beliebte Wahl für die für den Hausgebrauch verkaufte Hartschalen -Schale. Dieses Öl friert und verfestigt sich sehr schnell, wenn sie Gefriertemperaturen wie aus Eiscreme ausgesetzt sind. Kokosöl ist von Natur aus süß und leicht; Obwohl das raffinierte Öl den größten Teil seines Geschmacks verliert, wurde nicht raffiniertes Öl als reichhaltiger, nussiger Geschmack beschrieben. Da Kokosnussöl vom Körper verdaut wird, enthält die mit Wachs hergestellten Beläge mehr Fett und Kalorien.

Topping -Geschmacksrichtungen

Obwohl viele Hartschalen -Toppings mit Schokolade gewürzt sind, ist dies nicht der einzige verfügbare Typ. Viele verschiedene Geschmacksrichtungen können mit Wachs oder Öl gemischt werden, einschließlich Vanille, Karamell, Kirsche und Orangencreme. Variationen auf Schokoladenbasis sind auch sehr beliebt, mit Erdnussbutter, Kirsche, S'mores und Toffee als cOMMON -Ergänzungen.

Hartschalen -Topping

machen

Die meisten Toppings, die in Eiscremefabroren oder in einer Flasche gekauft wurden, werden nur mit wenigen Zutaten hergestellt, darunter Schokolade oder andere Aromen, Zucker, Sonnenblumen oder andere Öl sowie Paraffinwachs oder Kokosnussöl. Rezepte für hausgemachtes Hartschalen -Toping sind normalerweise noch einfacher und umfassen nur das Kokosöl und das Aroma. Die meisten Aromen wie Schokoladenchips oder Himbeersirup enthalten bereits viel Zucker, sodass mehr selten benötigt wird. Hausgemachte Rezepte enthalten normalerweise kein Paraffinwachs, da Wachs mit Lebensmitteln schwer zu finden sein kann und Kokosöl leichter zu arbeiten ist. Regelmäßiges Paraffinwachs kann Verunreinigungen enthalten, die giftig sein können, und Wachs, das nicht speziell als sicher zu essen ist, sollte nicht verwendet werden.