Jak twarda lody z lody twardą się?
Twarda skorupa na stożku lodów stwardza się z jednego z dwóch powodów: wosku parafinowego lub oleju kokosowego. Oba te składniki stają się miękkie lub płynne, gdy są ciepłe, ale szybko się zestalają, gdy wystawiają się na zimne lody. W połączeniu z czekoladą lub innym smakiem pozwalają twardemu polewaniu skorupy całkowicie zakryć gałkę lodów na stożku, dodając smaczną, ochronną warstwę zewnętrzną.
wosk parafinowy
Wosk parafinowy stosowany w niektórych przepisach na twardą skorupę jest woskiem z gastronomicznym, co oznacza, że można go bezpiecznie jeść. Jadalna parafina nie może być wchłonięta przez ciało, więc po prostu przechodzi. Ten wosk nie ma smaku i topi się w stosunkowo niskich temperaturach - między 116 ° F (47 ° C) a 149 ° F (65 ° C). Występuje w niektórych cukierkach, czekoladkach, a nawet na zewnątrz niektórych owoców i warzyw, aby były błyszczące.
Olej kokosowy
Olej kokosowy zawiera duże ilości tłuszczu nasyconego, które są stałe w temperaturze pokojowej. Topi się w jeszcze niższej temperaturze niż parafina - zaledwie 74 ° F (23,3 ° C) - czyniąc go bardzo popularnym wyborem do butelkowanej twardej skorupy sprzedawanej do użytku domowego. Ten olej zamarza i zestala się bardzo szybko po wystawieniu na temperatury zamrażania, na przykład z lodów. Olej kokosowy jest naturalnie słodki i lekki; Chociaż wyrafinowany olej traci większość swojego smaku, nierafinowany olej został opisany jako bogaty, orzechowy smak. Ponieważ olej kokosowy jest trawiony przez ciało, wykonane z niego dodatki będą zawierały więcej tłuszczu i kalorii niż te wykonane z wosku.
Smaki dodatkowe
Chociaż wiele twardych dodatków skorupowych jest aromatyzowanych czekoladą, nie jest to jedyny dostępny typ. Wiele różnych smaków można mieszać z woskiem lub olejem, w tym wanilia, karmel, wiśnia i pomarańczowy krem. Odmiany czekolady są również bardzo popularne, z masłem orzechowym, wiśni, s'mores i toffi jako cDodatki Ommona.
robienie twardej prowizji
Większość dodatków kupowanych w lodowych salonach lub w butelce jest wykonana z zaledwie kilku składników, w tym czekolady lub innych aromatów, cukru, słonecznika lub innego oleju oraz wosku parafinowego lub oleju kokosowego. Przepisy na domowe polewy twarde skorupy są zwykle jeszcze prostsze i obejmują tylko olej kokosowy i aromaty; Większość aromatów, takich jak chipsy czekoladowe lub syrop malinowy, już zawiera dużo cukru, więc więcej jest rzadko potrzebnych. Domowe przepisy zwykle nie zawierają wosku parafinowego, ponieważ wosk z klasy spożywczej może być trudny do znalezienia, a olej kokosowy jest łatwiejszy w obsłudze. Regularny wosk parafinowy może zawierać zanieczyszczenia, które mogą być toksyczne, a wosk, który nie jest specjalnie oznaczony jako bezpieczny do jedzenia.