하드 쉘 아이스크림 토핑은 어떻게 강화됩니까?

아이스크림 콘에 딱딱한 쉘 토핑은 두 가지 이유 중 하나 인 파라핀 왁스 또는 코코넛 오일 중 하나입니다. 이 두 성분은 따뜻할 때 부드럽거나 액체가되지만 차가운 아이스크림에 노출 될 때 빠르게 굳어집니다. 초콜릿이나 다른 맛과 결합하면, 그들은 단단한 껍질 토핑이 원뿔 위에 아이스크림의 특종을 완전히 덮을 수있게하여 맛있고 보호적인 외부 층을 추가합니다.

파라핀 왁스

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딱딱한 껍질 토핑을 위해 일부 레시피에 사용되는 파라핀 왁스는 식품 등급 왁스이므로 안전하게 먹을 수 있습니다. 식용 파라핀은 신체에 흡수 될 수 없으므로 단순히 통과합니다. 이 왁스는 맛이 없으며 116 ° F (47 ° C)와 149 ° F (65 ° C) 사이의 비교적 저온에서 녹습니다. 그것은 일부 사탕, 초콜릿, 심지어 과일과 채소의 외부에서 발견되어 반짝이는 것입니다.

코코넛 오일

코코넛 오일에는 높은 양의 포화 지방을 함유하고 있으며, 이는 실온에서 고체입니다. 파라핀보다 훨씬 낮은 온도 (23.3 ° C)에 불과합니다. 이는 가정용으로 판매되는 병에 든 하드 쉘 토핑을위한 매우 인기있는 선택입니다. 이 오일은 아이스크림과 같은 동결 온도에 노출되면 매우 빠르게 동결되고 굳어집니다. 코코넛 오일은 자연적으로 달콤하고 가볍습니다. 정제 된 오일은 대부분의 맛을 잃지 만 정제되지 않은 오일은 풍부하고 견고한 맛을 가진 것으로 묘사되었습니다. 코코넛 오일은 몸에 의해 소화되기 때문에 왁스로 만든 것보다 더 많은 지방과 칼로리가 포함되어 있습니다.

토핑 맛

많은 단단한 쉘 토핑이 초콜릿으로 맛을 냈지만 이것이 유일하게 사용 가능한 유형은 아닙니다. 바닐라, 카라멜, 체리 및 오렌지 크림을 포함한 많은 다양한 맛이 왁스 또는 오일과 혼합 될 수 있습니다. 초콜릿 기반 변형은 또한 땅콩 버터, 체리, 스 모어, 토피와 함께 C로 매우 인기가 있습니다.OMMON 추가.

단단한 쉘 토핑 만들기

아이스크림 팔러 또는 병에 구입 한 대부분의 토핑은 초콜릿 또는 기타 향료, 설탕, 해바라기 또는 기타 오일, 파라핀 왁스 또는 코코넛 오일을 포함한 몇 가지 성분으로 만듭니다. 수제 하드 쉘 토핑을위한 레시피는 일반적으로 더 단순하며 코코넛 오일과 향료 만 포함합니다. 초콜릿 칩이나 라즈베리 시럽과 같은 대부분의 향료에는 이미 많은 설탕이 들어 있으므로 더 많은 것이 필요하지 않습니다. 식품 등급 왁스를 찾기가 어려울 수 있고 코코넛 오일이 작업하기가 더 쉽기 때문에 수제 레시피에는 일반적으로 파라핀 왁스가 포함되어 있지 않습니다. 일반 파라핀 왁스는 독성이있을 수있는 불순물을 함유 할 수 있으며, 먹기에 안전하다고 구체적으로 표시되지 않은 왁스를 사용해서는 안됩니다.

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