Qu'est-ce qu'un gâteau Johnny?
Un gâteau Johnny est un type de crêpe ou de pain plat à base de farine de maïs. Il existe de nombreux noms régionaux pour les gâteaux Johnny, notamment Corn Pone, Jonikin, Mushbread et Shawnee Cake, mais la recette reste essentiellement universelle. Les ingrédients d'un gâteau Johnny sont simples et faciles à assembler, et la variété réside dans les garnitures, qui peuvent être sucrées, comme le sirop d'érable ou plus savoureuse. Beaucoup de gens associent Johnny Cakes aux pionniers et au nord-est américain.
Le maïs est une nouvelle récolte mondiale, et cela a constitué une partie importante du régime alimentaire de nombreux Amérindiens. Lorsque les explorateurs européens ont commencé à s'installer aux États-Unis, le maïs a été l'un des premiers aliments qu'ils ont ajoutés à leur régime alimentaire, car les Amérindiens leur ont montré comment la faire pousser et la préparer. Les gâteaux Johnny d'origine étaient cuits sur des pierres chaudes près d'un feu ouvert; Les versions modernes peuvent appeler à des plate-forme, à la cuisson ou même à la grillade dans certains cas.
Puisque Johnny Cake peut être facilement préparé par quelqu'un surCette décision, certaines personnes l'appellent le «gâteau de voyage». Il a été suggéré que «Johnny Cake» pourrait en fait être une corruption de gâteau de voyage, et ce gâteau de voyage était le nom d'origine de cette nourriture autrefois extrêmement courante et populaire. Quoi que vous l'appelez, le gâteau Johnny traditionnel n'a que quatre ingrédients: le maïs, le sel, le sucre et l'eau. Les variantes modernes peuvent inclure du lait, des œufs, d'autres farines et des ingrédients supplémentaires, bien que les puristes aient tendance à s'en tenir aux ingrédients d'origine.
Pour faire Johnny Cake, mélanger une tasse de farine de maïs avec une cuillère à café de sucre et de sel. Ajouter une et un quart de tasse d'eau, créant une pâte épaisse. Si vous voulez votre diluant à gâteau Johnny, ajoutez une demi-tasse d'eau ou du lait pour une saveur plus riche. Déposez la pâte sur une plaque chauffante beurrée ou graissée, faites frire jusqu'à ce qu'elle soit brun pâle et retournez pour cuire l'autre côté. Servir le gâteau Johnny chaud avec des garnitures de choix; Le beurre et le sirop d'érable sont COrmon, bien que des écarts de confiture et de savoureux puissent également être utilisés.
Pour les variations de cette recette de gâteau classique, essayez de mélanger la farine de maïs blanc et jaune ou d'utiliser de la mélasse ou du miel pour un édulcorant, au lieu du sucre. Vous pouvez également essayer de servir ces crêpes avec des fruits frais ou du maïs à crème pour une saveur particulièrement ringard. Le gâteau Johnny peut également être consommé froid, et il peut être enroulé avec une garniture afin qu'il puisse être consommé comme un sandwich froid plus tard, ou s'est effondré sur d'autres aliments.