Qu'est-ce que Curly Endive?

Endive bouclée, aussi parfois appelée Frisee ou Chicory, est un vert feuillu foncé amer utilisé dans les salades et autres plats. Comme d'autres endives, Curly Endive a une saveur caractéristique et amère qui améliore considérablement la saveur des salades vertes, bien que certains consommateurs le trouvent désagréable. Certains marchés et grains sont en endive bouclée, et il se trouve souvent par le biais de distributeurs commerciaux de produits pour un usage de restaurants. Le vert peut également être cultivé à la maison.

Les feuilles externes de l'endive bouclée sont le vert foncé et le dentelle, en entourant un cœur pâle de feuilles serré. Plus la feuille est sombre, plus elle a tendance à être amère, c'est pourquoi certains cuisiniers préfèrent utiliser les feuilles intérieures les plus pâles. La dentelle caractéristique, les légumes verts à volants ajoutent également un contraste visuel intéressant aux salades, ainsi qu'une bonne quantité de nutrition. Curly Endive est riche en folate, en fibres et en vitamines A et K, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quel régime, en particulier pour les femmes enceintes.

La plupart des gens utilisent CURly endive cru dans les salades, généralement en petites quantités afin que la saveur amère ne devienne pas écrasante. Le vert peut également être brièvement flétri et servi chaud. En règle générale, cela ne se porte pas bien avec la cuisine prolongée, donc si elle est ajoutée à un plat comme la soupe, il est jeté à la fin. Prévoyez d'utiliser Curly Endive dans les cinq jours, car il commencera à aller mal après cela.

Pour choisir une endive bouclée dans le magasin, recherchez un spécimen de croustillant étroitement foulé qui a un nouveau look à ce sujet. Évitez l'endive bouclé avec des taches de slime ou une décoloration extrême, ce qui indique que les verts n'étaient pas bien gérés. Étant donné que mai à novembre est la saison de ce vert salade, considèrez l'endive bouclée à d'autres moments de l'année avec suspicion, car il n'est peut-être pas de très haute qualité. Une fois acheté, gardez les légumes verts enveloppés dans le crêpe à légumes.

Pour cultiver en endive bouclé à la maison, plantez les grainesLings ou graines après le dernier gel. Certains jardiniers aiment faire un lit mélangé de salades verts, récolte et reconstituer au besoin. Dans les climats tempérés, les salades peuvent être maintenues en croissance pendant six mois ou plus de l'année, apportant une saveur fraîche et propre aux salades vertes. Pour les têtes blanches blanches classiques, Blanch a presque mûri les têtes en les couvrant pendant trois à cinq jours, mais assurez-vous de garder les feuilles sèches afin qu'elles ne connaissent pas la pourriture.