Hvad er Agnolotti -pasta?

Agnolotti -pasta er en type pasta, der normalt er fyldt, omtrent ens i størrelse som Ravioli og Tortellini. Piedmont -regionen i Italien er velkendt for deres mange Agnolotti -opskrifter. I dag bliver pastaen stadig mere populær i USA, med adskillige berømte kokke, der antyder Agnolotti -pasta -retter og fyldninger.

Nogle Agnolotti -pasta er firkantede eller rektangulære i form, mens andre udgør en halv månecirkel. I stedet for at tage to lag pastadej, tilføje fyldning og derefter skære dem rundt for at producere firkantet ravioli, foldes Agnolotti simpelthen over. Du vil bemærke, at den ene side er glat, mens de andre sider, eller halvdelen, hvis pastaen er cirkulær, klemmes sammen. De kan blive skåret på hver side med en serreret kniv eller pizzaskærer for at give et lacy look til pastaen, eller de kan presses med en gaffel, meget ligner pie skorpe.RE dyre end pasta lavet via Ravioli -metoden. På den anden side kan det være værd at den ekstra udgift for frisk pasta lavet af delikat pastadej. Fyldninger kan variere, og nogle Agnolotti er blot foldet og ikke fyldt. Disse kan føjes til supper eller blot tilberedt med enhver italiensk sauce, du vælger.

Selvom traditionel Agnolotti -pasta muligvis er tilberedt med en lille ricottaost eller resterende kød, er moderne kokke kommet med nogle vidunderlige fyld. Cafferata, San Francisco Pasta Company, der blev dannet i 1886, gør Agnolotti med en lækker vinter squash -fyldning. Agnolotti pasta fyldt med krabbe eller hummerkød er fremragende, og resterende kylling kan gøre et godt valg. Vegetarer kan bruge en række grøntsager til enten søde eller velsmagende fyld.

Til top Agnolotti -pasta skal du overveje marinara -saucer til fylder af rødt kød eller Alfredo, marinara eller kødsauce til thoSE fyldt med ost. Agnolotti med hummer eller krabbe er fremragende serveret med en Alfredo- eller Mornay -sauce. Agnolotti -pasta kan også danne grundlaget for lækre pastasalater og kan være fremragende serveret koldt i hvidløgsvinaigrette.

Navnet Agnolotti betyder "Priest's Hat", som antyder, at halvmåneformen Agnolotti -pastaen er mere traditionel end den firkantede eller rektangulære type. For de fleste kokke er det virkelig op til personlig præference for, hvilken form du gerne vil lave eller servere. Uanset form, er pastaen sandsynligvis lækker.