Er sulfitter i fødevarer farlige?

Sulfitter er blevet brugt i forskellige former i århundreder til at hjælpe med bevarelse af fødevarer såsom tørrede frugter, kød og vin. Nogle forbrugere er bekymrede over deres tilstedeværelse i mad, fordi de ikke er reguleret af de mest regeringsorganisationer, og nogle mennesker har bivirkninger på dem. Fordi de betragtes som et fødevaretilsætningsstof snarere end en ingrediens, kræver lovgivningsmæssige organisationer såsom De Forenede Staters Food and Drug Administration (FDA) minimal mærkning af fødevarer, der indeholder sulfitter.

Ifølge FDA er ca. en ud af 100 mennesker følsomme over for sulfitter i fødevarer. Størstedelen af ​​disse personer er astmatiske, hvilket antyder en forbindelse mellem tilstanden og addititven. Personer, der er sulfitfølsomme, kan opleve hovedpine, åndedrætsproblemer og udslæt. I alvorlige tilfælde kan de faktisk forårsage død ved helt at lukke luftvejItive, en svimlende række fødevarer har dem tilføjet, ud over dem, der kan være naturligt forekommende. Vin og tørret frugt er de to største skyldige, men sulfitter kan også findes på grøntsager og skaldyr. I de fleste tilfælde vil en restaurant eller købmand ikke vide om sulfitindholdet i den mad, den sælger, og har derfor svært ved at hjælpe forbrugerne med at identificere potentielt farlige fødevarer. Der er nogle virksomheder, der er målrettet mod mennesker, der er følsomme over for dette additive, der tilbyder fødevarer, der garanteres at være sulfitfri.

Vin er den mad, som de fleste forbinder med sulfitter, fordi den har længere stabilitet og holdbarhed, når de tilføjes. Fermenteringsprocessen for vin producerer også sulfitter, så ingen vin kan være virkelig sulfitfri. Organiske vine skal produceres uden yderligere tilsætningsstoffer, men for sulfitfølsomme eliminerer dette ikke risikoen. Anden madS som tørret frugt sælges undertiden i en "usulfereret" version, hvilket betyder, at de blev produceret uden sulfitter. Usikeret tørret frugt har en tendens til at være kedelig i farve og har en kortere holdbarhed, selvom den smager lige så godt.

Sulfitter i fødevarer er ikke farlige for det meste af befolkningen, selvom de kan føre til ubehag i store mængder. Astmatikere bør prøve at være forsigtig med fødevarer, der kan indeholde dem, og enhver, der besøger en medicinsk professionel på grund af en allergisk reaktion, skal sørge for at detaljere, hvad han eller hun har spist i de foregående 24 timer. De fleste voldelige reaktioner på sulfitter sker inden for en time efter at have konsumeret dem, men det er bedre at fejle på siden af ​​detaljerne, når det kommer til allergi.