Les sulfites dans la nourriture sont-ils dangereux?

Les sulfites ont été utilisés sous diverses formes depuis des siècles pour aider à la préservation des aliments tels que les fruits secs, les viandes et les vins. Certains consommateurs sont préoccupés par leur présence dans la nourriture car ils ne sont pas réglementés par la plupart des organisations gouvernementales et certaines personnes ont des réactions indésirables. Parce qu'ils sont considérés comme un additif alimentaire plutôt que un ingrédient, les organisations réglementaires telles que la United States Food and Drug Administration (FDA) nécessitent un étiquetage minimal des aliments qui contiennent des sulfites.

Selon la FDA, environ une personne sur 100 est sensible aux sulfites dans les aliments. La majorité de ces individus sont asthmatiques, suggérant un lien entre la condition et l'addititve. Les personnes sensibles aux sulfites peuvent éprouver des maux de tête, des problèmes respiratoires et des éruptions cutanées. Dans les cas graves, ils peuvent en fait provoquer la mort en fermant complètement les voies respiratoires, conduisant à un arrêt cardiaque.

malheureusement pour les sens des sulfitesItive, un éventail vertigineux d'aliments les a ajoutés, en plus de ceux qui peuvent se produire naturellement. Le vin et les fruits secs sont les deux plus grands coupables, mais les sulfites peuvent également être trouvés sur les légumes et les fruits de mer. Dans la plupart des cas, un restaurant ou une épicerie ne connaîtra pas la teneur en sulfite des aliments qu'elle vend, et aura donc du mal à aider les consommateurs à identifier les aliments potentiellement dangereux. Il existe des entreprises qui ciblent les personnes sensibles à cet additif, offrant des aliments qui sont garantis pour être sans sulfite.

Le vin est la nourriture que la plupart des gens associent aux sulfites, car il a une stabilité et une durée de conservation plus longues lorsqu'ils sont ajoutés. Le processus de fermentation du vin produit également des sulfites, donc aucun vin ne peut être vraiment sans sulfite. Les vins organiques doivent être produits sans additifs supplémentaires, mais pour le sulfite sensible, cela n'élimine pas le risque. Autres alimentsLes fruits séchés sont parfois vendus dans une version «non annulée», ce qui signifie qu'ils ont été produits sans sulfites. Les fruits séchés non annulés ont tendance à être de couleur terne et ont une durée de conservation plus courte, bien qu'elle ait tout aussi bon.

Les sulfites dans les aliments ne sont pas dangereux pour la majeure partie de la population, bien qu'ils puissent entraîner l'inconfort en grande quantité. Les asthmatiques devraient essayer de faire attention aux aliments qui peuvent les contenir, et quiconque visite un professionnel de la santé en raison d'une réaction allergique devrait s'assurer de détailler ce qu'il a mangé dans les 24 heures précédentes. La plupart des réactions violentes aux sulfites se produisent dans l'heure suivant leur consommation, mais il vaut mieux se tromper du côté des détails en ce qui concerne les allergies.