Czy siarczki w jedzeniu są niebezpieczne?

Siarfity były stosowane w różnych formach od stuleci, aby pomóc w zachowaniu żywności, takich jak suszone owoce, mięso i wina. Niektórzy konsumenci są zaniepokojeni swoją obecnością w żywności, ponieważ nie są regulowani przez większość organizacji rządowych, a niektórzy ludzie mają na nich niepożądane reakcje. Ponieważ są one uważane za dodatek do żywności, a nie składnik, organizacje regulacyjne, takie jak Stany Zjednoczone Food and Drug Administration (FDA), wymagają minimalnego znakowania pokarmów zawierających siarcze.

Według FDA, około jednej na 100 osób jest wrażliwe na siarczany w żywności. Większość tych osób jest astmatyczna, co sugeruje związek między stanem a dodatkiem. Osoby wrażliwe na siarczce mogą doświadczać bólu głowy, problemy z oddychaniem i wysypki. W ciężkich przypadkach mogą faktycznie spowodować śmierć, całkowicie zamykając drogi oddechowe, prowadząc do zatrzymania krążenia.

Niestety dla sensu siarczkowegoDodano je oszałamiającą gamę żywności, oprócz tych, które mogą być naturalnie występujące. Wino i suszone owoce są dwoma największymi winowajcami, ale siarczki można również znaleźć na warzywach i owocach morza. W większości przypadków restauracja lub sklep spożywczy nie będzie wiedział o zawartości siarczku w żywności, którą sprzedaje, a zatem będzie miał trudności z pomoc w identyfikacji potencjalnie niebezpiecznej żywności. Istnieje kilka firm, które są skierowane do osób wrażliwych na ten addytyw, oferujące żywność, które gwarantują, że są siarczkiem.

Wino jest pokarmem, które większość ludzi kojarzy z siarkami, ponieważ ma dłuższą stabilność i okres przydatności do spożycia, gdy są dodawane. Proces fermentacji wina wytwarza również siarcze, więc żadne wino nie może być naprawdę wolne od siarków. Wina organiczne muszą być wytwarzane bez dodatkowych dodatków, ale w przypadku wrażliwego na siarczce nie eliminuje to ryzyka. Inne jedzenietakie jak suszone owoce są czasami sprzedawane w wersji „niepokojącej”, co oznacza, że ​​zostały one wyprodukowane bez siarczków. Niesulodowane suszone owoce mają tendencję do nudnego koloru i ma krótszy okres trwałości, choć smakuje równie dobrze.

Siarczty w żywności nie są niebezpieczne dla większości populacji, chociaż mogą prowadzić do dyskomfortu w dużych ilościach. Astmatyka powinna starać się zachować ostrożność w żywności, która może je zawierać, a każdy, kto odwiedza lekarza z powodu reakcji alergicznej, powinien szczegółowo opisać to, co zjadł w ciągu ostatnich 24 godzin. Większość gwałtownych reakcji na siarcze zdarzają się w ciągu godziny od ich spożywania, ale lepiej jest popełnić błędy po stronie szczegółów, jeśli chodzi o alergie.