Os sulfitos em comida são perigosos?

sulfitos têm sido utilizados de várias formas há séculos para ajudar na preservação de alimentos como frutas secas, carnes e vinhos. Alguns consumidores estão preocupados com sua presença nos alimentos porque não são regulamentados pela maioria das organizações governamentais e algumas pessoas têm reações adversas a eles. Por serem considerados um aditivo alimentar, e não um ingrediente, organizações regulatórias como a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA), requerem rotulagem mínima de alimentos que contêm sulfitos. A maioria desses indivíduos é asmática, sugerindo uma ligação entre a condição e a adição. Indivíduos sensíveis ao sulfito podem ter dores de cabeça, problemas respiratórios e erupções cutâneas. Em casos graves, eles podem realmente causar a morte fechando completamente as vias aéreas, levando à parada cardíaca.

Infelizmente para o sulfito sensIVE, uma variedade estonteante de alimentos os acrescentou, além daqueles que podem estar naturalmente. Vinho e frutas secas são os dois maiores culpados, mas os sulfitos também podem ser encontrados em vegetais e frutos do mar. Na maioria dos casos, um restaurante ou supermercado não conhecerá o teor de sulfitos dos alimentos que vende e, portanto, terá dificuldade em ajudar os consumidores a identificar alimentos potencialmente perigosos. Existem algumas empresas que têm como alvo pessoas sensíveis a esse aditivo, oferecendo alimentos que são garantidos como sem sulfito.

O vinho é a comida que a maioria das pessoas se associa a sulfitos, porque tem maior estabilidade e vida útil quando são adicionados. O processo de fermentação do vinho também produz sulfitos, para que nenhum vinho possa ser verdadeiramente livre de sulfitos. Os vinhos orgânicos devem ser produzidos sem aditivos adicionais, mas para o sulfito sensível, isso não elimina o risco. Outra comidaS, como frutas secas, às vezes são vendidas em uma versão "não lutada", o que significa que elas foram produzidas sem sulfitos. A fruta seca sem luta tende a ser maçante de cor e tem uma vida útil mais curta, embora tenha um gosto tão bom.

Os sulfitos dos alimentos não são perigosos para a maior parte da população, embora possam levar ao desconforto em grandes quantidades. Os asmáticos devem tentar ter cuidado com os alimentos que podem contê -los, e qualquer pessoa que visite um profissional médico devido a uma reação alérgica deve detalhar o que ele ou ela comeu nas 24 horas anteriores. A maioria das reações violentas aos sulfitos acontece dentro de uma hora depois de consumi -los, mas é melhor errar do lado dos detalhes quando se trata de alergias.