O que é um frango torrefador?
O termo frango de torrefador é um tipo de frango distinguido no momento em que as galinhas são abatidas e vendidas. Normalmente, as galinhas de torrefador são abatidas quando têm cerca de 14 semanas de idade, o que significa que geralmente são maiores em tamanho do que frangos e fritadeiras que geralmente são massacrados quando têm 7 semanas de idade. Devido ao seu tamanho maior, um frango torrefador geralmente é torrado inteiro, embora também possa ser cortado e frito. Um frango torrefador pesará entre 5 e 7,18 kg, enquanto as galinhas de frango e fritadeira são inferiores a 2,72 kg, pelo menos de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Algumas outras fontes definem um frango torrefador entre entre 6 e 8 libras (2,72-3,63 kg). Galinhas maiores como torrefadores são conhecidas por ter um sabor um pouco mais forte e rico, que se desenvolve bem quando são torrados.
Apesar do nome, assarAs galinhas não são apenas preparadas assando. Eles podem ser cortados e usados em pratos como Cacciatore de frango, onde podem ferver lentamente por horas com tomates, cogumelos, alho e especiarias até que a carne cair literalmente do osso. As galinhas de torrefador também podem ser usadas como base para o caldo de galinha, uma vez que têm um pouco mais de sabor, o que eles transmitem após horas de ebulição. Como alternativa, a carcaça de frango assada pode ser usada para criar caldo.
Um dos benefícios de um tamanho de frango de torrefador é que essas galinhas podem estar facilmente preparadas para servir uma família maior. É provável que um torrefador de 8 libras (cerca de 3,6 kg) sirva uma família de quatro a seis pessoas com bastante facilidade. Essas galinhas também podem ser assadas sobre coisas como batatas ou vegetais misturados para empregar métodos de cozimento de panela única que são muito fáceis de preparar.
Como em todas as aves, é importante cozinhar frango untIl está completamente feito. Um termômetro de carne é geralmente a maneira infalível de conseguir isso se for colocada na parte mais grossa do peito de frango e na parte interna da coxa ou das asas. O frango cozido deve medir a 165 ° F (cerca de 74 ° C). As galinhas de torrefador costumam ser vendidas e podem ser congeladas se não for usadas dentro de um a dois dias.