Hva er en brennkylling?

Begrepet Roaster Chicken er en type kylling som kjennes på den tiden kyllinger blir slaktet og solgt. Typisk slaktes brennkyllinger når de er omtrent 14 uker gamle, noe som betyr at de vanligvis er større i størrelse enn slaktekyllinger og strykere som vanligvis er slaktet når de er 7 uker gamle. På grunn av sin større størrelse blir en brennkylling vanligvis stekt hel, selv om de også kan kuttes opp og stekes.

Noen ganger identifiserer folk en roen kylling etter vekt i stedet for alderen ved slakting. En brennkylling vil veie mellom 2,27-3,18 kg), mens slaktekylling og frityrkyllinger er mindre enn 2,72 kg), i det minste i henhold til USAs landbruksdepartement (USDA). Noen andre kilder definerer en brennkylling som mellom 6-8 pund (2,72-3,63 kg). Større kyllinger som roasters er kjent for å ha en litt sterkere og rikere smak, som utvikler seg godt når de blir stekt.

Til tross for navnet, stekER -kyllinger tilberedes ikke bare av steking. De kan kuttes opp og brukes i retter som kyllingkapsling der de har lov til å småkoke sakte i timevis med tomater, sopp, hvitløk og krydder til kjøttet bokstavelig talt faller av beinet. Brennkyllinger kan også brukes som base for kyllingbestand, siden de har litt mer smak, som de vil formidle etter timer med koking. Alternativt kan stekt kyllingkadaver brukes til å lage lager.

En av fordelene med størrelsen på en brennkylling er at disse kyllingene lett kan være forberedt på å betjene en større familie. En 8-pund (ca. 3,6 kilo brenner) vil sannsynligvis betjene en familie på fire til seks personer ganske enkelt. Disse kyllingene kan også stekes over ting som poteter eller blandede grønnsaker for å bruke matlagingsmetoder for enkeltpotte som er veldig enkle å tilberede.

Som med alt fjærkre, er det viktig å lage kylling UNDIL det er helt gjort. Et kjøtttermometer er vanligvis den sikre måten å oppnå dette hvis det er plassert i den tykkeste delen av kyllingbrystet og den indre delen av låret eller vingen. Kokt kylling skal måle ved 165 ° F (ca. 74 ° C). Brennkyllinger blir ofte i salg, og kan fryses hvis det ikke kommer til å bli brukt i løpet av en til to dager.