Wat is een Roaster Chicken?

De term Roaster Chicken is een soort kip onderscheiden door de tijd waarop kippen worden afgeslacht en verkocht. Meestal worden branderkippen geslacht wanneer ze ongeveer 14 weken oud zijn, wat betekent dat ze meestal groter zijn dan vleeskuikens en friteuse die meestal worden afgeslacht als ze 7 weken oud zijn. Vanwege het grotere formaat wordt een branderkip meestal geheel geroosterd, hoewel ze ook kunnen worden gesneden en gefrituurd.

Soms identificeren mensen een Roaster -kip per gewicht in plaats van zijn leeftijd bij het afbrokkelen. Een branderkip weegt tussen de 5-7 pond (2,27-3,18 kg), terwijl vleeskuikens en frituurkippen minder dan 6 pond (2,72 kg) zijn, althans volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Sommige andere bronnen definiëren een Roaster Chicken tussen 6-8 pond (2,72-3,63 kg). Grotere kippen zoals Roasters staan ​​bekend om het hebben van een iets sterkere en rijkere smaak, die zich goed ontwikkelt wanneer ze worden geroosterd.

Ondanks de naam, RoastER -kippen worden niet alleen voorbereid door roosteren. Ze kunnen worden gesneden en worden gebruikt in gerechten zoals Chicken Cacciatore, waar ze uren langzaam mogen sudderen met tomaten, champignon, knoflook en kruiden totdat het vlees letterlijk van het bot valt. Roaster -kippen kunnen ook worden gebruikt als basis voor kippenbouillon, omdat ze een beetje meer smaak hebben, die ze na uren koken zullen geven. Als alternatief kan geroosterd kippenkarkas worden gebruikt om bouillon te maken.

Een van de voordelen van de grootte van een Roaster -kip is dat deze kippen gemakkelijk kunnen worden voorbereid om een ​​groter gezin te serveren. Een brander van 8 pond (ongeveer 3,6 kilogram) zal waarschijnlijk vrij gemakkelijk een gezin van vier tot zes mensen bedienen. Deze kippen kunnen ook worden geroosterd over dingen zoals aardappelen of gemengde groenten om kookmethoden met één pot te gebruiken die heel gemakkelijk te bereiden zijn.

Zoals bij al het pluimvee, is het belangrijk om kip te kokenIk is helemaal klaar. Een vleeshermometer is meestal de trefzekere manier om dit te bereiken als deze in het dikste deel van de kipfilet en het binnenste deel van de dij of vleugel wordt geplaatst. Gekookte kip moet meten bij 165 ° F (ongeveer 74 ° C). Roaster -kippen gaan vaak in de uitverkoop en kunnen worden bevroren als het niet binnen een tot twee dagen zal worden gebruikt.