Hvad er skaldyrspølse?

fisk og skaldyrspølse er enhver form for pølse lavet af fisk eller skaldyr. Populær i kystregioner kan skaldyrspølse komme i link- eller patty -form og måske ikke have et svinekød. Skønt det kan være svært at finde kommercielt, afhængigt af regionen, er det ofte lavet derhjemme.

Fisk som laks og tun er normalt det bedste valg til skaldyrspølse på grund af deres indhold med højt fedtindhold, men enhver form for skaldyr, med undtagelse af østers, fungerer. Ofte kombineres både fisk og skaldyr. Rejer, tunger og hummer er også alle populære i denne pølse.

skaldyrspølse tilberedes og koges på omtrent samme måde som svinekød, oksekød eller kalkunpølse koges. Det kan være grillet eller sat i en langsom komfur. I modsætning til de fleste pølser skal skaldyr imidlertid koges omhyggeligt, fordi det lettere er overcooked og mindre robust end kødpølser.

æggehvider er altid inkluderet i skaldyrspølse, ligesom tung fløde. Begge er altid kølet først. Hvid,Grøn eller cayennepeber og salt er også hyppige ingredienser. Andre krydderier, der muligvis tilføjes, er rosmarin, citrongræs, estragon og muskatnød. Afhængig af smagspræferencer kan de fleste krydderier imidlertid inkluderes.

Ud over krydderier kan parley, svampe, grøn eller gul løg og tomater også tilsættes. Citronsaft, vin eller brandy er også hyppige tilsætninger. Brødmuler findes også i nogle pølser.

Hylster er normalt svinekødbaseret, men kan være lavet af pergamentpapir. Papirhus bruges blot til at forme pølsen under madlavning og bør ikke spises. Fisk og skaldyrspølse kan også dannes til patties eller opbevares i plastikposer i fryseren. Hylder fryser dog ikke godt, så bør ikke bruges, hvis pølsen fryses efter fremstilling.

For at fremstille skaldyrspølse er den valgte fisk og skaldyr første jord i en foodprocessor eller kødslibemaskine. Æggene hvideog fløde tilsættes gradvist. Blandingen overføres derefter til en kølet skål, hvor de andre ingredienser omrøres.

Hvis der anvendes kabinetter, fyldes pølseblandingen derefter i dem. Normalt bruges en konditorpose til fyldningsprocessen. Hylderne bindes derefter af og koges for at lave mad. Hvis der ikke anvendes foringsrør, kan blandingen placeres i plastikposer og kogt eller dannes til patties og kølet. Når de er kølet, kan patties grilles til at lave mad.