Hvad er Kohlrabi?

Hvornår er en rodgrøntsag ikke en rodgrøntsag? Når det er et lille bulbøst medlem af kålfamilien kaldet Kohlrabi, er det når. Til alle formål ser Kohlrabi ud til at være en rodgrøntsag i det samme firma som majroer, radiser og rutabagas. Imidlertid er den bulbøse form forårsaget af en hævelse af plantens stilk nær jorden. I den forstand er det mere en tæt pakket version af sin fætter, kål. Faktisk er navnet afledt af to tyske ord: Kohl betyder kål og rabi betyder næse. Det er ikke usædvanligt at høre udtrykket "næse kål" for at beskrive denne grøntsag.

På trods af dens forbindelser til kål og næse, siges dampet eller kogt Kohlrabi at smage mere som broccoli eller rosenkål. Faktisk er det i den samme generelle kategori, brassica oleracea gongylodes -gruppen, som den broccoli, den ligner smag. Det kan også bruges i stedet for kål i mange af pølsen og kålskålenS foretrukket i tysk madlavning.

En rå kohlrabi kan også spises som et æble, selvom det indeholder langt mindre sukker. Nogle mennesker synes, at smagen er en erhvervet, men mange mennesker, der blev opvokset i stort set tyske samfund i Midtvesten, voksede op med at spise Kohlrabi, når det var i sæsonen. En by i Illinois afholdt endda årlige festivaler til ære for grøntsagen, men sådan entusiasme er aftaget noget i de senere år.

Der er visse ting, man skal overveje, når man handler efter Kohlrabi. Det er ikke altid tilgængeligt i produktsektionen i mange købmandsforretninger. Grøntsagen er meget sæsonbestemt, og lav forbrugernes efterspørgsel holder det ofte væk fra lastbilen til langdistanceleveringer. Den bedste Kohlrabi findes normalt på landmændsmarkeder eller lokalt ejede produkter.

Ideelt set skal en Kohlrabi -pære være på størrelse med et æble eller mindre, omtrentlig 3 tommer (7,62 cm) i diameter.Noget større kunne have mærkbart mindre smag eller træagtige sektioner. Kohlrabi kan se ud som en rodgrøntsag, men den skal vises separat fra ægte rodgrøntsager såsom næse eller rutabagas. Planterne har en karakteristisk bladstale, der stikker ud fra toppen af ​​den hævede stilk. Denne stilk fjernes normalt, før den faktiske pære hugges til dampning eller kogning i saltet vand.