¿Qué es Kohlrabi?
¿Cuándo una vegetal de raíz no es un vegetal de raíz? Cuando es un pequeño miembro bulboso de la familia de repollo llamada Kohlrabi, es cuando. Para todos los efectos, el kohlrabi parece ser un vegetal de raíz en la misma compañía que los nabos, rábanos y rutabagas. Sin embargo, la forma bulbosa es causada por una hinchazón del tallo de la planta cerca del suelo. En ese sentido, es más una versión muy llena de su primo, el repollo. De hecho, el nombre se deriva de dos palabras alemanas: kohl significa repollo y rabi que significa nabo. No es inusual escuchar el término "repollo nabe" para describir este vegetal.
A pesar de sus conexiones con el repollo y los nabos, se dice que el kohlrabi al vapor o hervido sabe más como el brócoli o las coles de bruselas. De hecho, está en la misma categoría general, el grupo Brassica oleracea gongylodes, como el brócoli que se asemeja en el sabor. También se puede usar en lugar de repollo en muchas de las salchichas y de repollo desalentamientos favorecido en la cocina alemana.
Un kohlrabi crudo también se puede comer como una manzana, aunque contiene mucho menos azúcar. Algunas personas encuentran que el sabor es adquirido, pero muchas personas que se criaron en comunidades en gran parte alemanas en el Medio Oeste crecieron comiendo kohlrabi cada vez que estaba en temporada. Una ciudad en Illinois incluso celebró festivales anuales en honor a la vegetales, pero tal entusiasmo ha disminuido en los últimos años.
Hay ciertas cosas a considerar al comprar kohlrabi. No siempre está disponible en la sección de productos de muchas tiendas de comestibles. El vegetal es muy estacional, y la baja demanda de los consumidores a menudo lo mantiene fuera del camión para entregas a larga distancia. El mejor kohlrabi generalmente se encuentra en los mercados de agricultores o tiendas de productos de propiedad local.
Idealmente, una bombilla de kohlrabi debe ser aproximadamente del tamaño de una manzana o más pequeña, aproximada de 3 pulgadas (7,62 cm) de diámetro.Cualquier cosa más grande podría tener notablemente menos sabor o secciones leñosas. El kohlrabi puede parecer un vegetal de raíz, pero debe mostrarse por separado de los verdaderos vegetales de la raíz, como los nabos o los rutabagas. Las plantas tienen un tallo frondoso distintivo que sobresale de la parte superior del tallo hinchado. Este tallo generalmente se retira antes de cortar la bombilla real para cocinar al vapor o hervir en agua salada.