Vad är Kohlrabi?

När är en rotgrönsak inte en rotgrönsak? När det är en liten bulbous medlem av kålfamiljen som heter Kohlrabi, är det när. För alla syften verkar Kohlrabi vara en rotgrönsak i samma företag som rovor, rädisor och rutabagas. Emellertid orsakas den glödande formen av en svullnad av växtens stam nära marken. I den meningen är det mer en tätt packad version av dess kusin, kål. I själva verket härstammar namnet från två tyska ord: kohl som betyder kål och rabi som betyder rovor. Det är inte ovanligt att höra termen "rovkål" för att beskriva denna grönsak.

Trots dess anslutningar till kål och rovor sägs ångade eller kokt Kohlrabi smaka mer som broccoli eller ruselsroddar. Det är faktiskt i samma allmänna kategori, Brassica oleracea gongylodes -gruppen, som broccoli som den liknar i smak. Det kan också användas i stället för kål i många av korven och kålen Dishes gynnade i tysk matlagning.

En rå kohlrabi kan också ätas som ett äpple, även om det innehåller mycket mindre socker. Vissa människor tycker att smaken är en förvärvad, men många människor som var uppvuxna i till stor del tyska samhällen i Mellanvästern växte upp och äter Kohlrabi när det var under säsongen. En stad i Illinois höll till och med årliga festivaler för att hedra grönsaken, men sådan entusiasm har avtagit något under de senaste åren.

Det finns vissa saker att tänka på när man handlar efter Kohlrabi. Det är inte alltid tillgängligt i produktsektionen i många livsmedelsbutiker. Grönsaken är mycket säsongsbetonad och efterfrågan på låg konsumenter håller det ofta från lastbilen för långväga leveranser. Den bästa kohlrabi finns vanligtvis på jordbrukarnas marknader eller lokalt ägda produkter.

Helst bör en kohlrabi -glödlampa vara ungefär storleken på ett äpple eller mindre, ungefär 3 tum (7,62 cm) i diameter.Allt större kunde ha märkbart mindre smak eller träiga sektioner. Kohlrabi kan se ut som en rotgrönsak, men den bör visas separat från riktiga rotgrönsaker som rovor eller rutabagas. Växterna har en distinkt lövstjälk som sticker ut från toppen av den svullna stammen. Denna stam avlägsnas vanligtvis innan den faktiska glödlampan huggas för ångning eller kokning i saltat vatten.