Vad är skaldjurskorv?
Skaldjurskorv är alla typer av korv tillverkade av fisk eller skaldjur. Populärt i kustregioner kan skaldjurskorv komma i länk eller pattyform och kan eller kanske inte ha ett fläskhölje. Även om det kan vara svårt att hitta kommersiellt, beroende på regionen, görs det ofta hemma.
Fisk som lax och tonfisk är vanligtvis det bästa valet för skaldjurskorv på grund av deras höga fettinnehåll, men alla typer av skaldjur, med undantag av ostron, kommer att fungera. Ofta kombineras både fisk och skaldjur. Räkor, kammusslor och hummer är alla populära också i denna korv.
Skaldjurssätt är beredd och kokas på ungefär samma sätt som fläsk, nötkött eller kalkonkorv tillagas. Det kan grillas eller läggas i en långsam spis. Till skillnad från de flesta korv måste emellertid skaldjur tillagas noggrant eftersom den lättare är överkokt och mindre robust, än köttkorv.
äggviter ingår alltid i skaldjurskorv, liksom tung grädde. Båda är alltid kylda först. Vit,Gröna eller cayennepeppar och salt är också ofta ingredienser. Andra kryddor som kan läggas till är rosmarin, citrongräs, estragon och muskot. Beroende på smakpreferenser kan de flesta kryddor emellertid inkluderas.
Förutom kryddor kan parley, svamp, grön eller gul lök och tomater också tillsättas. Citronsaft, vin eller konjak är också ofta tillägg. Brödsmulor finns också i vissa korv.
höljen är vanligtvis fläskbaserade, men kan vara gjorda av pergamentpapper. Pappershöljen används helt enkelt för att forma korven under tillagning och bör inte ätas. Skaldjurskorv kan också bildas till patties eller förvaras i plastpåsar i frysen. Höljen fryser dock inte bra, så det bör inte användas om korven kommer att frysas efter att ha gjort.
För att göra skaldjurskorv är den utvalda skaldjuret först mark i en matprocessor eller köttkvarn. Äggen vitaoch grädde läggs gradvis till. Blandningen överförs sedan till en kyld skål där de andra ingredienserna rörs in.
Om höljen används, är korvblandningen sedan fylld i dem. Vanligtvis används en konditorväska för fyllningsprocessen. Höljen är sedan bundna och tappas för att laga mat. Om höljen inte används, kan blandningen placeras i plastpåsar och tappas, eller formas till patties och kylda. När de är kylda kan pattiesna grillas för att laga mat.