¿Qué es la salchicha de mariscos?
La salchicha de mariscos es cualquier tipo de salchicha hecha de pescado o mariscos. Popular en las regiones costeras, la salchicha de mariscos puede venir en forma de enlace o empanada y puede o no tener una carcasa de cerdo. Aunque puede ser difícil de encontrar comercialmente, dependiendo de la región, a menudo se hace en casa.
Los peces como el salmón y el atún suelen ser la mejor opción para la salchicha de mariscos debido a su alto contenido de grasa, pero cualquier tipo de mariscos, con la excepción de las ostras, funcionará. A menudo se combinan tanto los peces como los mariscos. Los camarones, las vieiras y la langosta también son populares en esta salchicha.
La salchicha de mariscos se prepara y cocina de la misma manera que se cocina la salchicha de cerdo, carne de res o pavo. Puede ser a la parrilla o poner en una olla de cocción lenta. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las salchichas, los mariscos deben cocinarse con cuidado porque se cocina más fácilmente y menos resistente que las salchichas de carne.
Las claras de huevo siempre se incluyen en la salchicha de mariscos, al igual que la crema espesa. Ambos siempre se enfrían primero. Blanco,La pimienta verde o cayena y la sal también son ingredientes frecuentes. Otras especias que podrían agregarse son romero, hierba de limón, estragón y nuez moscada. Dependiendo de las preferencias de sabor, sin embargo, la mayoría de las especias se pueden incluir.
Además de las especias, el parley, los champiñones, la cebolla verde o amarilla, y los tomates también se pueden agregar. El jugo de limón, el vino o el brandy también son adiciones frecuentes. Las migas de pan también se encuentran en algunas salchichas.
Las carcasas generalmente se basan en cerdo, pero pueden estar hechas de papel pergamino. Las cubiertas de papel se usan simplemente para dar forma a la salchicha mientras se cocinan y no se deben comer. La salchicha de mariscos también se puede formar en empanadas o almacenarse en bolsas de plástico en el congelador. Sin embargo, las carcasas no se congelan bien, por lo que no deben usarse si la salchicha se congelará después de hacer.
Para hacer salchichas de mariscos, el mariscos elegidos es primero en un procesador de alimentos o molinillo de carne. Los huevos blancosy la crema se agregan gradualmente. La mezcla se transfiere a un tazón frío donde se agitan los otros ingredientes.
Si se usan carcasas, la mezcla de salchichas se rellena en ellas. Por lo general, se usa una bolsa de pastelería para el proceso de relleno. Las carcasas se atan y se caza furtivamente para cocinar. Si no se usan carcasas, la mezcla se puede colocar en bolsas de plástico y cazar furtivamente, o formarse en empanadas y enfriarse. Una vez refrigeradas, las empanadas se pueden asar para cocinar.