シーフードソーセージとは何ですか？

シーフードソーセージは、魚や貝から作られたあらゆる種類のソーセージです。沿岸地域で人気のあるシーフードソーセージは、リンクまたはパテの形で提供される場合があり、豚肉のケーシングがある場合とそうでない場合があります。この地域によっては、商業的に見つけるのは難しい場合がありますが、自宅で作られることがよくあります。

サーモンやマグロのような魚は、通常、脂肪含有量が多いため、シーフードソーセージに最適ですが、カキを除いてあらゆるタイプのシーフードが機能します。多くの場合、魚と貝の両方が組み合わされています。エビ、ホタテ、ロブスターはすべてこのソーセージでも人気があります。グリルしたり、スロークッカーに入れたりすることがあります。ただし、ほとんどのソーセージとは異なり、シーフードは肉ソーセージよりも簡単に加熱しすぎて頑丈ではないため、慎重に調理する必要があります。どちらも常に最初に冷やされます。白、緑、またはカイエンペッパーと塩も頻繁に材料です。追加される可能性のある他のスパイスは、ローズマリー、レモングラス、タラゴン、ナツメグです。ただし、味の好みに応じて、ほとんどのスパイスを含めることができます。

スパイス、パーリー、マッシュルーム、緑または黄色の玉ねぎに加えて、トマトも追加される場合があります。レモン汁、ワイン、ブランデーも頻繁に追加されています。パンパン粉は、いくつかのソーセージにも含まれています。

ケーシングは通常豚肉ベースですが、羊皮紙で作ることができます。紙ケースは、調理中にソーセージを形作るためだけに使用され、食べるべきではありません。シーフードソーセージは、パテに形成されたり、冷凍庫のビニール袋に保管したりすることもできます。ただし、ケーシングはうまく凍結しないため、ソーセージを作った後に凍結する場合は使用しないでください。

シーフードソーセージを作るために、選ばれたシーフードは、フードプロセッサまたは肉のグラインダーで最初の地面です。卵の白クリームが徐々に追加されます。次に、混合物を冷やしたボウルに移し、他の材料が攪拌されます。

ケーシングを使用する場合、ソーセージ混合物をそれらに詰めます。通常、ペストリーバッグは詰め物プロセスに使用されます。その後、ケーシングは縛られ、調理するために密猟されます。ケーシングを使用しない場合、混合物をビニール袋に入れてポーチしたり、パテに形成して冷やしたりできます。冷やしたら、パテはグリルして調理することができます。