トウモロコシ粉とは何ですか？

トウモロコシ粉はMASAとトウモロコシ粉と同義であり、柔らかく微細な粒子に接地された本質的に乾燥したトウモロコシです。トウモロコシの小麦粉は、軟化プロセス中にコーントルティーヤや貝殻を作るために石灰で浸していることがよくありますが、この香味料は焼き小麦粉には存在しない場合があります。主にメキシコ料理やその他のラテンアメリカ料理の調製に使用されると、トウモロコシ粉は現在、小麦やグルテン不耐症の人に対応する多くの食品やベーキングミックスの小麦粉の代替品として広く使用されています。

トウモロコシ粉は、世界最大の作物の1つであるトウモロコシから作られています。北米は世界の他のどの地域よりも多くのトウモロコシを生産していますが、食品から燃料までの多種多様な製品やプロセスにおけるその膨大な使いやすさのために、実際にどこでも使用されています。トウモロコシの小麦粉は脂肪の飽和が少なく、コレステロールがほとんどありませんが、他の穀物から作られた小麦粉よりもタンパク質が少ないです。それでも、それはcertaiで望ましいですnレシピであり、小麦粉の実行可能な代替品です。

小麦粉の代替品で焼くと、トウモロコシ粉は米やタピオカ粉よりも軽い傾向がありますが、通常、小麦粉のブレンドが最良の結果をもたらします。ベーキング時に代替小麦粉を使用するには、通常、卵、ゼラチン、キサンタンガムなどの結合剤を追加する必要があります。

トウモロコシ粉で焼いたり調理したりするとき、小麦粉の特性は小麦粉とは大きく異なることに注意することが重要です。これは、グルテンが存在しないためです。これは、ベーキングの目的で拘束され、空気が循環し、上昇することを可能にします。特定のレシピでは、通常の汎用小麦粉をトウモロコシやその他の小麦粉に置き換えることは可能ですが、望ましい結果をもたらすためにいくつかの修正が必要になる場合があります。トウモロコシ粉を主な成分として呼ぶレシピがたくさんあるので、他のレシピで代用する必要がありますプレゼンテーションのレシピを準備する前に、実験目的で行われます。

トウモロコシ粉は、ベーキング用品が販売されているほとんどの食料品店で見つけることができます。何らかの理由で、一般的な食料品小売業者でそれを見つけることが困難な場合、それはヘルスフードストアや専門の食料品店でより簡単に見つけることができます。また、穀物の混合物は異なる風味と食感を提供するため、複数の穀物源からの小麦粉を含む小麦粉ブレンドを探してください。