¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz es sinónimo de masa y harina de maíz y es esencialmente maíz seco que se ha basado en partículas suaves y finas. La harina de maíz a menudo se empapa de lima durante el proceso de ablandamiento para hacer tortillas de maíz y conchas, pero este saborizante puede estar ausente en la harina utilizada para hornear. Una vez utilizado principalmente en la preparación de platos mexicanos y otros platos latinoamericanos, la harina de maíz ahora se usa ampliamente como sustituto de la harina de trigo en muchos productos alimenticios y mezclas que atienden a personas con intolerancia a trigo o gluten.
La harina de maíz está hecha de maíz, que es uno de los cultivos más grandes del mundo. América del Norte produce más maíz que cualquier otra parte del mundo, pero debido a su gran usabilidad en una amplia variedad de productos y procesos, desde alimentos hasta combustible, se usa prácticamente en todas partes. La harina de maíz está baja en grasas y prácticamente no tiene colesterol, aunque tiene menos proteína que la harina hecha de otros granos. Aún así, es preferible en Crayain recetas y es una alternativa viable a la harina de trigo.
Al hornear con alternativas de harina de trigo, la harina de maíz tiende a ser más ligera que las harinas de arroz y tapioca, pero una mezcla de harinas generalmente produce el mejor resultado. El uso de harinas alternativas al hornear generalmente requiere la adición de un agente unido, como huevos, gelatina o goma de xantán.
Es importante tener en cuenta que al hornear o cocinar con harina de maíz, las propiedades de la harina son muy diferentes de la harina de trigo. Esto se debe a la ausencia de gluten, lo que para hornear es lo que se une y permite que el aire circule y cause aumento. Aunque es posible sustituir el maíz y otra harina por la harina de uso total regular en ciertas recetas, pueden ser necesarias algunas modificaciones para producir los resultados deseados. Hay muchas recetas que requieren la harina de maíz como ingrediente principal, por lo que debe ser sustituyendo en otras recetas debería serhecho para fines experimentales antes de preparar una receta para la presentación.
La harina de maíz se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles donde se venden los suministros para hornear. Si por alguna razón es difícil ubicarlo en un minorista de comestibles común, se puede encontrar más fácilmente en tiendas de alimentos saludables y tiendas de comestibles especializadas. También busque mezclas de harina que contengan harina de más de una fuente de grano, ya que la mezcla de granos proporciona un sabor y textura diferentes.