Was ist Maismehl?
Maismehl ist ein Synonym für Masa und Maismehl und ist im Wesentlichen getrocknete Mais, der zu weichen, feinen Partikeln geerdet wurde. Maismehl wird während des Erweichungsprozesses oft mit Limette getränkt, um Mais -Tortillas und -Anschalen herzustellen, aber dieses Aroma kann in Mehl zum Backen fehlen. Einmal hauptsächlich zur Zubereitung mexikanischer und anderer lateinamerikanischer Gerichte verwendet, wird Maismehl in vielen Lebensmitteln und Backmischungen, die Menschen mit Weizen oder Glutenunverträglichkeit richten, inzwischen als Ersatz für Weizenmehl verwendet.
Maismehl besteht aus Mais, einer der größten Pflanzen der Welt. Nordamerika produziert mehr Mais als jeder andere Teil der Welt, aber aufgrund seiner enormen Verwendbarkeit in einer Vielzahl von Produkten und Prozessen, von Lebensmitteln bis Kraftstoff, wird es praktisch überall verwendet. Maismehl ist gering in Fett gesättigt und hat praktisch keinen Cholesterinspiegel, obwohl es weniger Protein hat als Mehl aus anderen Körnern. Trotzdem ist es in certai vorzuziehenn Rezepte und ist eine praktikable Alternative zu Weizenmehl. Die Verwendung alternativer Mehls beim Backen erfordert typischerweise die Zugabe eines Bindemittels wie Eiern, Gelatine oder Xanthan -Kaugummi.
Es ist wichtig zu beachten, dass beim Backen oder Kochen mit Maismehl die Eigenschaften des Mehls sehr unterschiedlich von Weizenmehl unterscheiden. Dies liegt an der Abwesenheit von Gluten, die zu Backwecken das ist, was die Luft bindet und die Luft zirkuliert und steigt. Obwohl es möglich ist, in bestimmten Rezepten Mais und anderes Mehl durch regelmäßiges Allzweckmehl zu ersetzen, können einige Änderungen erforderlich sein, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Es gibt viele Rezepte, die Maismehl als Hauptbestandteil erfordern. Daher sollte das Ersetzen anderer Rezepte seinfür experimentelle Zwecke vor der Erstellung eines Rezepts zur Präsentation durchgeführt.
Maismehl finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften, in denen Backvorgänge verkauft werden. Wenn es aus irgendeinem Grund schwierig ist, es in einem gemeinsamen Lebensmittelhändler zu lokalisieren, kann es leichter in Lebensmittelgeschäften und Spezialstätten für Lebensmittelgeschäfte gefunden werden. Suchen Sie auch nach Mehlmischungen, die Mehl von mehr als einer Kornquelle enthalten, da die Mischung von Körnern einen anderen Geschmack und eine andere Textur bietet.