Co je kukuřičná mouka?

Kukuřičná mouka je synonymem pro masa a kukuřičnou mouku a je v podstatě sušená kukuřice, která byla uzemněna na jemné, jemné částice. Kukuřičná mouka je často namočena vápnem během změkčení, aby se kukuřičné tortilly a skořápky, ale tato aroma může chybět v mouce používané k pečení. Jakmile je kukuřičná mouka používána primárně při přípravě mexických a jiných latinskoamerických jídel, je nyní široce používána jako náhrada na pšeničnou mouku v mnoha potravinářských výrobcích a pečení, které obstarávají lidi s pšenicí nebo lepek.

Kukuřičná mouka je vyrobena z kukuřice, která je jednou z největších plodin na světě. Severní Amerika produkuje více kukuřice než kterákoli jiná část světa, ale díky své obrovské použitelnosti v široké škále produktů a procesů od potravin po palivo se používá prakticky všude. Kukuřičná mouka má nízký obsah nasycené v tuku a nemá prakticky žádný cholesterol, ačkoli má méně bílkovin než mouka vyrobená z jiných zrn. Přesto je to výhodné v Certain recepty a je životaschopnou alternativou k pšeničné mouce. Použití alternativních mouky při pečení obvykle vyžaduje přidání vazebného činidla, jako jsou vejce, želatina nebo xanthanová guma.

Je důležité si uvědomit, že při pečení nebo vaření s kukuřičnou moukou se vlastnosti mouky velmi liší od pšeničné mouky. Je to kvůli absenci lepek, který je pro účely pečení to, co se váže a umožňuje cirkulovat vzduch a způsobuje stoupání. Ačkoli je možné nahradit kukuřici a jinou mouku pravidelnou všestrannou moukou v některých receptech, mohou být pro dosažení požadovaných výsledků nezbytné některé úpravy. Existuje spousta receptů, které vyžadují kukuřičnou mouku jako hlavní složku, takže nahrazení v jiných receptech by mělo býtprovedeno pro experimentální účely před přípravou receptu na prezentaci.

Kukuřičná mouka najdete ve většině obchodů s potravinami, kde se prodávají zásoby pečení. Pokud je z nějakého důvodu obtížné jej najít u běžného prodejce potravin, lze jej snadněji najít v obchodech se zdravou výživou a v obchodech s potravinami. Hledejte také směsi mouky, které obsahují mouku z více než jednoho zdroje zrna, protože směs zrn poskytuje jinou chuť a texturu.