Co je to Haggis?

Haggis je masa, která se vyrábí plnění ovcí nebo kravského žaludku s kořením, ovesnou vlohou a sortimentem koření a poté vařením misky, dokud se nedotkne. Mnoho lidí to spojuje se skotskou kulturou, protože jídlo je ve Skotsku často dostupné, ačkoli většina kultur má svou vlastní verzi. Fanoušci misky mimo Skotsko ho někdy najdou u skotských dovozců a mohou si také vytvořit vlastní.

Přestože lidé považují Haggis za hlavní skotskou misku, je ve skutečnosti mnohem starší než Skotsko. Řekové i Římané jedli verzi Haggise a je velmi pravděpodobné, že Římané s sebou přinesli jídlo, když kolonizovali Británii. Historicky to mnoho lidí považovalo za jídlo chudého člověka, protože používá nežádoucí řezy zvířete, ačkoli moderní Haggis je považován za spíše pochoutku.

4 Hovora je mleté ​​a smíšené s přístupem, tvrdým tukem extrahovaným z krav a ovcí, přičemž upřednostňuje listové tuky z ledvin. Přidána se také přidává mleté ​​cibule, spolu s kořením výběru, jako je muškátový oříšek, Cayenne a Pepper. Jakmile je náplň smíchána, může být nacpaná do čistého žaludku a pak může být žaludek zavřený.

Když se vaří Haggis, je důležité strkat několik děr v žaludku, aby se zabránilo explozi. Cooks by si také dobře zapamatoval, než se ovesné vločky rozšiřují, jak se vaří. Jakmile je miska vařena, může být nakrájena a podávána s omáčkami podle výběru šéfkuchaře; Mnoho lidí to ráda jí se stranou bramborových kaší, i když to může být podáváno i s jinými věcmi a dobře se páruje s belgickými pivy a mírnými červená vína.

Ačkoli je tradiční haggis připraven v žaludku, je také možné najít verzi, která se připravuje v pouzdrách klobásy. Tento typ je mnohem menší a snáze zvládne a má tendenci být levnější. Nejčastěji je součástí tradiční skotské snídaně, kde je často nakrájena na klíny a smažené.