Co to jest Haggis?
Haggis to danie mięsne wytwarzane przez wypychanie owce lub krowiego żołądka z podrobem, płatkami owsianymi i asortymentem przypraw, a następnie gotowanie naczynia, aż zostanie dokładnie ugotowane. Wiele osób łączy to ze szkocką kulturą, ponieważ danie jest często łatwo dostępne w Szkocji, chociaż większość kultur ma własną wersję. Fani dania poza Szkocją mogą czasem znaleźć go u szkockich importerów, a także mogą zrobić własne.
Chociaż ludzie uważają Haggis jako kwintesencję szkockie, jest w rzeczywistości znacznie starsze niż naród Szkocji. Zarówno Grecy, jak i Rzymianie jedli wersję Haggis i jest bardzo prawdopodobne, że Rzymianie przynieśli ze sobą danie podczas skolonizowali Wielką Brytanię. Historycznie wiele osób uważało to za danie biednego człowieka, ponieważ używa niechcianych kawałków zwierzęcia, chociaż współczesne Haggis jest uważane za bardziej przysmak.
Przynajmniej podroby stosowane w Haggis obejmuje serce, nerek i płuca, a wątroba jest często również dołączona. Dryl jest mielony i zmieszany z SWEET, twardy tłuszcz wydobyty z krów i owce, z preferowaną tłuszczem liści z nerków. Dodaje się również mielone cebulę, wraz z wybranymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cayenne i pieprz, a następnie kucharz dodaje płatki owsiane, które działa jak wypełniacz, aby danie nie stały się zbyt ciężkie. Po wymieszaniu napełnianie można je włożyć do czystego żołądka, a następnie żołądek może być szyte.
Po gotowaniu Haggis ważne jest, aby szturchać kilka otworów w żołądku, aby powstrzymać go przed eksplodowaniem. Kuchy również dobrze sobie radziliby, niż płatki owsiane rozszerza się w miarę gotowania. Po ugotowaniu naczynia można je pokroić i podawać z sosami wyboru szefa kuchni; Wiele osób lubi jeść z boku tłuczonych ziemniaków, chociaż można je również podawać z innymi rzeczami, i dobrze łączy się z piwami w stylu belgijskim i łagodnymi czerwonymi winami.
Chociaż tradycyjne haggis są przygotowywane w żołądku, można również znaleźć wersję przygotowaną w osłonkach kiełbasowych. Ten typ jest znacznie mniejszy i łatwiejszy w obsłudze i jest zwykle tańszy. Jest najczęściej zawarty w tradycyjnym szkockim śniadaniu, gdzie często jest pokrojony na kliny i smażony.