ハギスとは何ですか？

haggisは、羊や牛の胃にオフラル、オートミール、スパイスの品揃えを詰め、徹底的に調理されるまで皿を沸騰させる肉料理です。ほとんどの文化には独自のバージョンがありますが、多くの人々はスコットランドの文化と結びついています。スコットランド以外の料理のファンは、スコットランドの輸入業者でそれを見つけることができます。また、彼らは自分で作ることもできます。ギリシャ人とローマ人は両方ともハギスのバージョンを食べましたが、イギリスを植民地化したときにローマ人が彼らと一緒に料理を持ってきた可能性が非常に高いです。歴史的に、多くの人々はそれを貧しい男の料理と見なしてきました。なぜなら、それは動物の望ましくないカットを使用しているからですが、現代のハギスはより繊細さと見なされています。

少なくとも、ハギスで使用されるオファルには、心臓、腎臓、肺が含まれ、肝臓もよく含まれています。オファルは採掘され、牛や羊から抽出されたスエットの硬い脂肪と混合され、腎臓からの葉脂肪が好まれます。ナツメグ、カイエンヌ、コショウなどの調味料とともに、刻んだタマネギも追加され、クックはオートミールを加えます。詰め物が混ざったら、きれいな胃に詰めて、胃を縫うことができます。

ハギスが沸騰した場合、胃の中にいくつかの穴を突いて、爆発しないようにすることが重要です。料理人は、オートミールが調理するにつれて拡大するよりも覚えておくのもいいでしょう。皿が調理されたら、シェフの選択のソースをスライスして提供できます。多くの人は、マッシュポテトの側面でそれを食べるのが好きですが、他のものと一緒に提供することもできますが、ベルギースタイルのビールとマイルドな赤いワインとよく組み合わせています。

伝統的なハギスは胃で準備されていますが、ソーセージのケーシングで準備されたバージョンを見つけることもできます。このタイプははるかに小さく、扱いやすく、安価になる傾向があります。これは、伝統的なスコットランドの朝食に最も一般的に含まれています。